Caldo de Salmão

Olá Amig@s!

Sempre que compro salmão inteiro peço que cortem a parte superior do peixe em postas e a parte mais estreita em dois filetes. Trago sempre a espinha que sobra do filete e a cabeça cortada a meio para fazer um caldo de peixe. Desta vez substitui a batata pela aletria, que revelou ser uma óptima alternativa. Espero que gostem pois ficou fabuloso.

Ingredientes

A cabeça e a espinha do salmão

2 cebolas

2 talos de aipo

Cebolinho

1 folha de louro

2 cenouras

2 piripiris secos

2 dentes de alho

200 g de ervilhas

3 colheres de sopa de azeite

Aletria q b

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Coloque numa panela 1 cebola inteira, 1 dente de alho, o aipo aos pedaços, a cenoura cortada às tiras, o louro, parte do cebolinho e o salmão. Acrescente água suficiente para cozer.

Quando a cebola estiver cozida retire o peixe e a cenoura. Quando estiver frio, retire o peixe das espinhas e corte a cenoura em cubinhos. Reserve

Coe o caldo que obteve da cozedura do peixe e reserve.

Pique a outra cebola, o piripiri e o alho e leve a refogar no azeite. Acrescente o caldo e deixe ferver. Adicione as ervilhas e quando estiverem cozidas junte o peixe, a cenoura, a aletria, o cebolinho picado e deixe ferver cerca de 2 minutos.

Sirva quente. Bom apetite.