Mousse de Manga com Lima e Cardamomo

Estou de volta com uma mousse de manga que fez as delícias dos convivas que tive um destes dias cá por casa. Foi a primeira vez que fiz esta mousse e será para repetir, pois é uma verdadeira delícia!

Servi numa taça única mas penso que causará mais impacto e mostrará melhor a sua delicadeza

se servida em elegantes taças individuais. Fica para a próxima vez :)

Ingredientes

1 lata de polpa de manga (860 ml)

1 lima

8 folhas de gelatina incolor

4 dl de natas batidas

4 claras

200 g de açúcar

8 colheres de sopa de água

5 vagens de cardamomo

Preparação

Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria.

Leve o açúcar ao lume com a água e as vagens de cardamomo até obter ponto de pérola.

Bata as claras em castelo e adicione e adicione a calda em fio, sem parar de bater e até arrefecer.

Leve a polpa de manga ao lume até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem e adicione a raspa da lima.

Envolva as claras em castelo e as natas batidas com o preparado da manga. Coloqe numa taça de servir e leve ao frigorífico para solidificar.

Enfeite com raspa de lima e flores de manjericão roxo.

Bom Apetite!