Ossobuco na Panela de Pressão

Há mais de uma semana que não venho cá. Tenho o filho em casa, veio passar férias, e o pouco tempo que tenho aproveito para passar com ele. Assim sendo, as minhas publicações e visitas aos blogs serão esporádicas. Beijinhos :)

Ingredientes

4 ossobucos de vitela (rodelas de Chambão)

1 cebola

1 haste de aipo

2 cenouras

2 tomates

1 alho francês

2 colheres de sopa de manteiga

Azeite q.b.

Farinha q.b.

3 dl de caldo de carne

1 dl de vinho branco

2 filetes de anchova de conserva

Sal

Pimenta

Salsa

1 limão

Preparação

Pique a cebola, o aipo, o tomate, a cenoura, o alho francês, a salsa e o filete de anchova. Leve a refogar numa panela com o azeite.

Entretanto, passe o ossobuco por farinha e aloure-a na manteiga e um pouco de azeite bem quentes para evitar que o tutano se escape.

Coloque o refogado numa panela de pressão, junte o ossobuco, regue com o vinho e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta. Adicione as raspas do limão. Feche a panela de pressão, coloque o bilro e depois de começar a rodar deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando.

Acompanhei com nhoque de batata e ervilhas.