Bolo de Banana e Frutos Secos e mais um aniversário do blog

Ontem foi de comemorações. O blog fez 4 anos de existência e, para celebrar, nada como um bolinho.

Mas como a consciência pesa sempre que comemos um docinho, e para aliviar a culpa, cortei no açúcar e substitui o óleo por iogurte. Ficou delicioso... e muito, muito mais saudável.

Ingredientes

5 bananas cortadas às rodelas

200 g de passas (coloquei amêndoa laminada, avelãs partidas aos pedaços e passas)

2 chávenas de farinha 

1,5 chávena de açúcar (juntei apenas uma chávena)

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de noz moscada

3 ovos

Meia chávena de óleo (substitui por um iogurte de sabor a limão)

Preparação

Deite tudo numa taça, exceto a banana, e misture muito bem. Seguidamente junte a banana e envolva delicadamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!

Bombons de Coco e Avelãs e um Feliz Natal

Antes de mais quero desejar a todo@s que passam por este "cantinho", seguidores e visitantes ocasionais, um Feliz Natal pleno paz e saúde.

A receita de hoje é da minha amiga Andréa que a publicou, um dia destes, no seu blog Quitutes da Andréa. Quando vi as fotos destes bombons pensei logo que tinha de os fazer. E que melhor altura do que esta época natalícia para fazer bombons? 

São fabuuuuuuuuuulooooooooooooosos! 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de coco ralado

3 colheres de sopa de avelãs moídas

300 g de chocolate de culinária para a cobertura

Forminhas para colocar os bombons

Preparação

Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco e as avelãs. Leve ao lume brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe arrefecer. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, banhe os bombons, retire o excesso com um garfo e dê uma batidinha de leve para retirar o excesso de chocolate. Deixe secar numa bandeja forrada com papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 10 minutos ou até secar.

Corte o execesso de chocolate das bordas dos bombons e coloque nas forminhas.

Deu para 28 bombons.

Bom Apetite!!!

Improvisando uma Feijoada :)

Era domingo… dia de preguiça por excelência. Além disso estava um tempo cinzento, chuvoso e frio. Não tinha vontade de sair de casa e apetecia-me tanto uma feijoada.

Uma ida à dispensa revelou que tinha feijão encarnado, chouriço e presunto. No frigorífico carne de porco, farinheira e brócolos. Pensei cá pra mim… já está.

E assim nasceu uma feijoada de improviso. Deliciosa!!!

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

Meio pimento verde

1 cenoura

1 folha de louro

1 kg de feijão encarnado

200 g de presunto

1 farinheira

1,5 kg de carne de porco

500 g de brócolos

Azeite e sal q.b.

Preparação

Coloque numa panela de pressão o feijão e bastante água. Depois de o bilro começar a chiar, deixe cozer por cerca de quinze minutos. Reserve.

Numa panela deite o azeite e a folha de louro. Junte a cebola, o alho e o pimento picados, a cenoura e o presunto aos cubinhos e o chouriço às rodelas. Refogue tudo muito bem.

Adicione a carne de porco aos cubos e deixe refogar. Acrescente 3 colheres de feijão esmagado ao preparado anterior e vá acrescentado a água de cozer o feijão aos poucos e sempre que necessário.

Quando a carne estiver quase no ponto, junte a farinheira e os brócolos. Retifique os temperos e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!!

Bolo de Maçãs e Nozes

Primeiro foram as férias, depois o regresso ao trabalho e só agora fiz as pazes com a rotina.

E nada melhor do que um bolinho para celebrar o regresso às publicações no blog. 

Este post  fará parte do Dia Um… Na Cozinha que tem por tema este mês “um bolo dedicado ao Outono”.

Faço este bolo há já muitos anos, e sempre que o pomar nos presenteia com uma boa leva de maçãs. 

É muito bom, fácil de fazer e sabe tão bem num dia de chuva acompanhado por um belo chá de ervas aromatizado com mel de abelhas.

Ingredientes

4 ovos

4 maças

Meia chávena de nozes picadas

1,5 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Meia chávena de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Misture a farinha com a canela e o bicarbonato de sódio.

À parte bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura fofa e cremosa.

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Junte ao creme anterior.

Adicione a baunilha e acrescente a farinha alternando com o leite, batendo sempre entre cada adição.

Envolva as nozes picadas e verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada de

farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Pão Integral com Chouriço, Azeitonas e Queijo

Um pãozinho sabe sempre bem e este ficou uma verdadeira delícia, de comer e ficar com água na boca. É uma variante do tradicional pão saloio e do pão recheado que faço habitualmente. O recheio foi feito com o que tinha em casa e que precisava de ser consumido.

Espero que gostem, nós cá em casa adorámos. 

Ingredientes

300 g de água

1 colher de chá sal

150 g de farinha integral
350 g de farinha de trigo T65

25 g de fermento de padeiro fresco

Recheio

Azeitonas pretas picadas a gosto

100 g de queijo mozzarella ralado

1 chouriço de carne picado

A preparação bimby pode ver aqui.

Preparação tradicional

1. Coloque numa taça a água morna e o sal. Mexa até dissolver.

2. Adicione a farinha integral, 100 g da farinha de trigo e o fermento. Mexa bem com as mãos.

3. Junte a restante farinha de trigo (250 g) e envolva até despegar das mãos.

4. Retire para uma taça, tape com película aderente e mantenha em local quente até que dobre de volume.

5. Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa e sobre esta espalhe as azeitonas, as passas, o queijo e o fiambre cortados aos pedaços

6. Enrolhe a massa, como se de uma torta se trata-se. 

7. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 180º. 

8. Comece com o forno frio, porque assim permite que o pão levede mais um pouco.

Bom Apetite!!!

Caracóis

Caracóis!

Nada melhor do que sentar-se numa esplanada (neste caso na minha varanda) e saborear uma bela travessa de caracóis para festejar o verão. Esta receita foi-me dada por uma vendedora do Mercado de Benfica há mais de 20 anos.

Na minha terra não havia a tradição de comer caracóis e então ninguém sabia como os fazer. Acabadinha de chegar a Lisboa, estudante e com pouco dinheiro para ir a uma esplanada comê-los sempre que me apetecia, a solução passava por comprá-los. E assim foi, um dia fui ao mercado e perguntei à senhora que os vendia se me dizia como preparar os caracóis. E foi assim que comecei a fazer caracóis. Aqui fica a receita simples e deliciosa.

Ingredientes

1 kg de caracóis

1 chouriço pequeno (opcional)

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

2 malagueta pequenas (opcional)

1 cubo de caldo de carne

Óregãos a gosto (pus 2 colheres de sopa)

Preparação

Lave muito bem os caracóis com água fria (até a água sair completamente limpa).

Coloque os caracóis numa panela e cubras com água fria. Leve ao lume (brando) até ficarem com as cabecinhas de fora.

Acrescente todos os ingredientes, excepto o cubo de caldo.

Quando começar a ferver, aumente o lume e adicione o caldo. Deixe cozinhar por cerca de uma hora.

Depois de apagar o lume deixe-os descansar por mais meia hora. E já estão prontos a servir com uma bebida geladinha ao seu gosto.

Bom Apetite!!! 

Salada de Queijo Cabra, Funcho, Laranja e Mirtilos

Quem não adora uma bela salada nesta altura do ano?

Eu, pessoalmente devoro saladas em qualquer altura mas tenho de confessar que é no Verão que elas sabem particularmente bem.

Frescas, coloridas, saborosas e saudáveis, as saladas constituem um precioso aliado à nossa saúde e bem-estar.

A que vos trago hoje é rica em nutrientes necessários ao bom funcionamento do nosso corpo. O funcho fornece à salada o elemento crocante e aromatizado, os mirtilos contribuem com a acidez necessária e a laranja estabelece uma excelente relação entre todos os elementos, e combina excepcionalmente bem com o queijo e com o funcho.

Ingredientes

8 tomates cherry

1 laranja e um quarto

1 bolbo de funcho

4 folhas de alface

Meio molho de agrião

Mirtilos q.b.

2 queijos de cabra light (usei Palhais)

Mistura de pimenta preta e branca moída na hora

Azeite q.b.

Preparação

Comece por cortar o bolbo de funcho ao meio, corte-o em finamente e reserve. 

Casque a laranja e corte-a em gomos (remova toda a parte branca). 

Acrescente a laranja ao funcho e regue tudo com um quarto de sumo de laranja. Reserve.

Lave os tomates, as folhas de alface, os agriões e os mirtilos e seque-os bem.

Corte os tomates ao meio, a alface em pequenos pedaços, separe as folhas dos caules do agrião e finalmente, parta o queijo aos cubinhos.

Num prato faça uma cama de alface misturada com as folhas de agrião e por cima espalhe o funcho, os mirtilos, os gomos de laranja o tomate e o queijo. Regue com o sumo que sobrou da marinada de laranja com o funcho e com um fio de azeite. Tempere com pimenta moída a seu gosto. 

Bom Apetite!!!