Bolo de Maçãs e Nozes

Primeiro foram as férias, depois o regresso ao trabalho e só agora fiz as pazes com a rotina.

E nada melhor do que um bolinho para celebrar o regresso às publicações no blog. 

Este post  fará parte do Dia Um… Na Cozinha que tem por tema este mês “um bolo dedicado ao Outono”.

Faço este bolo há já muitos anos, e sempre que o pomar nos presenteia com uma boa leva de maçãs. 

É muito bom, fácil de fazer e sabe tão bem num dia de chuva acompanhado por um belo chá de ervas aromatizado com mel de abelhas.

Ingredientes

4 ovos

4 maças

Meia chávena de nozes picadas

1,5 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Meia chávena de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Misture a farinha com a canela e o bicarbonato de sódio.

À parte bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura fofa e cremosa.

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Junte ao creme anterior.

Adicione a baunilha e acrescente a farinha alternando com o leite, batendo sempre entre cada adição.

Envolva as nozes picadas e verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada de

farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Pão Integral com Chouriço, Azeitonas e Queijo

Um pãozinho sabe sempre bem e este ficou uma verdadeira delícia, de comer e ficar com água na boca. É uma variante do tradicional pão saloio e do pão recheado que faço habitualmente. O recheio foi feito com o que tinha em casa e que precisava de ser consumido.

Espero que gostem, nós cá em casa adorámos. 

Ingredientes

300 g de água

1 colher de chá sal

150 g de farinha integral
350 g de farinha de trigo T65

25 g de fermento de padeiro fresco

Recheio

Azeitonas pretas picadas a gosto

100 g de queijo mozzarella ralado

1 chouriço de carne picado

A preparação bimby pode ver aqui.

Preparação tradicional

1. Coloque numa taça a água morna e o sal. Mexa até dissolver.

2. Adicione a farinha integral, 100 g da farinha de trigo e o fermento. Mexa bem com as mãos.

3. Junte a restante farinha de trigo (250 g) e envolva até despegar das mãos.

4. Retire para uma taça, tape com película aderente e mantenha em local quente até que dobre de volume.

5. Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa e sobre esta espalhe as azeitonas, as passas, o queijo e o fiambre cortados aos pedaços

6. Enrolhe a massa, como se de uma torta se trata-se. 

7. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 180º. 

8. Comece com o forno frio, porque assim permite que o pão levede mais um pouco.

Bom Apetite!!!

Caracóis

Caracóis!

Nada melhor do que sentar-se numa esplanada (neste caso na minha varanda) e saborear uma bela travessa de caracóis para festejar o verão. Esta receita foi-me dada por uma vendedora do Mercado de Benfica há mais de 20 anos.

Na minha terra não havia a tradição de comer caracóis e então ninguém sabia como os fazer. Acabadinha de chegar a Lisboa, estudante e com pouco dinheiro para ir a uma esplanada comê-los sempre que me apetecia, a solução passava por comprá-los. E assim foi, um dia fui ao mercado e perguntei à senhora que os vendia se me dizia como preparar os caracóis. E foi assim que comecei a fazer caracóis. Aqui fica a receita simples e deliciosa.

Ingredientes

1 kg de caracóis

1 chouriço pequeno (opcional)

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

2 malagueta pequenas (opcional)

1 cubo de caldo de carne

Óregãos a gosto (pus 2 colheres de sopa)

Preparação

Lave muito bem os caracóis com água fria (até a água sair completamente limpa).

Coloque os caracóis numa panela e cubras com água fria. Leve ao lume (brando) até ficarem com as cabecinhas de fora.

Acrescente todos os ingredientes, excepto o cubo de caldo.

Quando começar a ferver, aumente o lume e adicione o caldo. Deixe cozinhar por cerca de uma hora.

Depois de apagar o lume deixe-os descansar por mais meia hora. E já estão prontos a servir com uma bebida geladinha ao seu gosto.

Bom Apetite!!! 

Salada de Queijo Cabra, Funcho, Laranja e Mirtilos

Quem não adora uma bela salada nesta altura do ano?

Eu, pessoalmente devoro saladas em qualquer altura mas tenho de confessar que é no Verão que elas sabem particularmente bem.

Frescas, coloridas, saborosas e saudáveis, as saladas constituem um precioso aliado à nossa saúde e bem-estar.

A que vos trago hoje é rica em nutrientes necessários ao bom funcionamento do nosso corpo. O funcho fornece à salada o elemento crocante e aromatizado, os mirtilos contribuem com a acidez necessária e a laranja estabelece uma excelente relação entre todos os elementos, e combina excepcionalmente bem com o queijo e com o funcho.

Ingredientes

8 tomates cherry

1 laranja e um quarto

1 bolbo de funcho

4 folhas de alface

Meio molho de agrião

Mirtilos q.b.

2 queijos de cabra light (usei Palhais)

Mistura de pimenta preta e branca moída na hora

Azeite q.b.

Preparação

Comece por cortar o bolbo de funcho ao meio, corte-o em finamente e reserve. 

Casque a laranja e corte-a em gomos (remova toda a parte branca). 

Acrescente a laranja ao funcho e regue tudo com um quarto de sumo de laranja. Reserve.

Lave os tomates, as folhas de alface, os agriões e os mirtilos e seque-os bem.

Corte os tomates ao meio, a alface em pequenos pedaços, separe as folhas dos caules do agrião e finalmente, parta o queijo aos cubinhos.

Num prato faça uma cama de alface misturada com as folhas de agrião e por cima espalhe o funcho, os mirtilos, os gomos de laranja o tomate e o queijo. Regue com o sumo que sobrou da marinada de laranja com o funcho e com um fio de azeite. Tempere com pimenta moída a seu gosto. 

Bom Apetite!!!

Bolo de Banana e Caramelo

Não sei se acontece convosco mas comigo acontece com frequência. Faço uma receita que toda a gente adora até que me canso dela. Depois experimento outras e com o tempo esqueço aquela receita deliciosa e intemporal. Foi o que aconteceu com este bolo de banana, tem anos que não o fazia. 

Hoje, como tinha bananas já muito maduras pedi sugestões ao marido ao que ele me respondeu e passo a citar "Porque não fazes aquele bolo de banana que costumavas fazer e que era tão bom?" E pronto cá está o bolo.

Ah! Quase não cheguei a tempo de tirar fotos de tão bom que ficou. Se não tivesse tirado estas duas não existiriam imagens para mostrar. Espero que gostem :)

Ingredientes

Para o caramelo

1 chávena de açúcar

1 colher de sopa de água.

Para o bolo

3 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de leite

Meia chávena de iogurte líquido natural (usei com sabor tropical)

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento é pó

Bananas q. b 

Preparação do caramelo

Coloque na forma de ir ao forno o açúcar e a água e deixe caramelizar sem deixar queimar. 

Envolva a forma com o caramelo (fundo e paredes da forma). Reserve.

Descasque as bananas e corte-as longitudinalmente. 

Forre o fundo da forma com as bananas cortadas e reserve.

Preparação do bolo

Bata os ovos com o açúcar e o iogurte até ficar com uma consistência cremosa. Acrescente o leite e bata muito bem. 

Acrescente, pouco a pouco, a farinha misturada com o fermento batendo delicadamente.

Depois de tubo envolvido verta esta massa na forma por cima das bananas e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 40 minutos (vai depender do forno).

Quando estiver cozido desenforme e deixe arrefecer antes de servir.

Bom Apetite!!!

Jesuítas... ao meu gosto :)

Não sou grande apreciadora de doces, por isso, são confecionados cá em casa com pouquíssima regularidade e sempre que posso reduzo no açúcar. Foi o caso destes jesuítas. 

Substituí o merengue por açúcar em pó e em vez de doce de ovos para o recheio usei lemon card que leva menos açúcar e menos ovos. Fica delicioso na mesma mas mais light e consequentemente menos prejudicial à saúde, embora continue a ser uma bomba calórica. 

Ingredientes

2 bases redondas de massa folhada de compra

Açúcar em pó q.b.

Lemon curd (ou doce de ovos) para rechear

Preparação

Corte cada uma das bases de massa em 8 triângulos iguais (ficamos com 16 triângulos).

Cubra 8 dos 16 triângulos obtidos com o lemon curd.

Coloque os triângulos sem recheio por cima dos recheados.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos (vai depender do forno).

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Couscous Marroquino de Frango e Vegetais

Na semana passada fiz um Workshop sobre Alimentação Saudável dirigido a adolescentes cujo objectivo consistia em apresentar-lhes produtos não muito usuais mas saudáveis e de fácil preparação.

Como o couscous (ou cuscuz) entrou para a pirâmide alimentar decidi fazer este prato que já preparo há muito tempo cá em casa mas que não calhou publicar até agora.

É uma receita simples, rápida e deliciosa. Os participantes adoraram. Espero que gostem também.

Ingredientes para 4 pessoas

1 chávena de chá de couscous

2 chávenas de chá de água a ferver

25 g de passas ou corintos

25 g de amêndoas laminadas

1 alho francês

1 courgette pequena

Meio pimento vermelho

1 colher de chá de açafrão

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de frango desfiado (usei sobras de frango assado)

Preparação

Coloque num recipiente de ir à mesa o couscous, uma pitada de sal, o açafrão e as passas. Envolva tudo muito bem com uma colher e verta a água a ferver. Volte a envolver com um garfo, tape com película aderente e deixe hidratar enquanto prepara os restantes ingredientes.

Numa frigideira antiaderente aloure as amêndoas, retire e reserve. 

Aqueça o azeite na mesma frigideira onde alourou as amêndoas e adicione o alho francês cortado às rodelas, a courgette e o pimento em cubinhos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Solte o couscous com um garfo.

Junte os legumes salteados e o frango desfiado envolvendo tudo muito bem mas delicadamente. Polvilhe com as amêndoas.

Está pronto a servir.

Bom Apetite!!!