Compota de Pêra

O tema da 18ª edição do Dia Um... Na Cozinha é dedicado aos doces e compotas. A minha participação nesta edição é feita com uma compota de pêras biológicas. Simples e deliciosa. Nós adoramos, espero que gostem também.

Ingredientes
1,5 hg de pêras cortadas aos pedaços e sem caroços
600 g de açúcar
2 cascas de laranja em a parte branca
2 paus de canela
1 flor de anis

Preparação

Coloque as pêras no copo e pique 5 seg/Vel 5 (se quiser tudo triturado programe 15 seg/vel 6).

A seguir adicione as cascas de laranja, a canela e a flor de anis e programe 30 min/100º/Vel inversa/Vel 1.

Terminado este tempo como ainda não tinha a consistência desejada programei mais 15 min/Varoma/Vel Inversa/Vel colher (sem o copo medidor mas com o cesto para evitar salpicos).

Coloque em frascos esterilizados, tape-os, vire-os ao contrário para criar vácuo e deixe arrefecer.

Bom Apetite!!!

Torta de Claras e Amêndoas

Estou de volta com um docinho. Tinha claras que sobraram de outros doces que andei a fazer e não queria deitá-las fora.

Uma omelete estava fora de questão porque eram muitas claras. Pensei num merengue ou numa pavlova mas não era bem isso o que me apetecia. Lembrei-me que em tempos tinha visto uma torta de claras no blog Cozinha da Duxa e fui à procura. Encontrei a receita, verifiquei que tinha em casa tudo o que necessitava e foi só executar.

Minha gente é uma delícia. A receita original podem encontrar aqui. O recheio que utilizei foi creme de pasteleiro e a cobertura foi de chocolate.

Recomendo!!!

Ingredientes

11 claras

Algumas gotas de limão

180 g de açúcar

150 g de amêndoa triturada sem casca

50 g de farinha de trigo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Triture as amêndoas, misture-as com a farinha e o açúcar e reserve.

Bata as claras em castelo bem firme, adicionando umas gotas de sumo de limão.

Unte um tabuleiro retangular com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar o papel vegetal.

Envolva delicadamente a mistura seca que reservou com as claras. Faça-o com movimentos suaves para não partir as claras mas de forma a que tudo fique bem envolvido, tentando não partir as claras.

Verta o preparado para o tabuleiro e nivele a massa com uma espátula. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Retire a torta do tabuleiro segurando pelo papel, barre com recheio a gosto e enrole muito devagarinho com a ajuda do papel vegetal e exerça suaves pressões.

Depois de fria, disponha numa torteira, ou prato de servir, e cubra com creme de chocolate ou outro creme do seu gosto e polvilhe com amêndoas laminadas.

Bom Apetite!!!

Bacalhau com Broa

Hoje é 17ª edição do Dia Um... Na Cozinha e o ingrediente rei é o bacalhau. Dizem que existem 1001 maneiras de o confeccionar, e de facto este número não deve andar muito longe. Haja imaginação e vontade de cozinhar.
O bacalhau que trago hoje não tem nada de novo mas tem tudo de bom. Foi feito com broa de milho que publiquei aqui, mas também já fiz com a de compra.
A ideia tirei-a de "Uma viagem guiada pelos imperdíveis da bimby" mas como me é habitual procedi a algumas alterações. Usei pimentos e cebola para fazer o refogado e em vez de rolo fiz uma travessa. Ah... e acrescentei mais bechamel porque da primeira vez que o fiz achei um bocado seco.
Delicioso!!!

Ingredientes
500 g de broa
2 dente de alho
1 cebola
Meio pimento (usei verde)
500 g de bacalhau desfiado e demolhado
50 g de azeite
30 g de coentros
80 g de azeitonas pretas às rodelas
Sal e pimenta

Ingredientes para o bechamel
600 g de leite
60 g de farinha
30 g de manteiga
Sal e noz-moscada a gosto

Preparação
Coloque no copo a broa e rale 12 seg/vel 6. Reserve
Coloque o alho, a cebola, o pimento e pique 5 seg/vel 5.
Seguidamente, refogue 5 min/100º/vel 1. Adicione o bacalhau e programe 5 min/100º/Vel inversa/velo colher. Reserve.
Numa taça, envolva o bacalhau, 400 g de broa ralada, os coentros, as azeitonas e rectifique os temperos.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 10 min/90º/vel 4.
Junte o bechamel ao preparado de bacalhau e envolva muito bem com a ajuda de uma colher.
Disponha num recipiente de ir ao forno ligeiramente barrado com azeite. Espalhe por cima a broa que reservou e leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca 20 minutos.
Servi com uma salada de alface tomate e coentros.
Bom Apetite!!!

Broa de Milho

Mais um pão para fazer face a uma receita de bacalhau com broa que publicarei brevemente. Ficou deliciosa, mas acho que rende muito pouco para o trabalho que dá. Tem de ser feita num dia com muito tempo e paciência. 

Fica sempre melhor do que comprada, além disso, não tem conservantes nem outros químicos. A receita foi retirada do livro base da Bimby.

Ingredientes para a massa de levedura

100 g de água

Meia saqueta de fermento seco (5 g)

50 g de farinha

1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a broa

300 g de água

250 g de farinha de milho

30 g de azeite

1 colher de chá de sal

100 g de farinha de trigo

Preparação da massa de levedura

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 3.

Retire e espere que dobre de volume.

Preparação da broa

Coloque no copo a água e programe 3 min/100º/vel 1.

adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver morna, junte a massa da levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min/velocidade espiga.

Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo faça uma bola e coloque num tabuleiro de silicone. Deixe que dobre de volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 50 a 60 minutos.

Bom Apetite!!!

Assado de Beringelas, Cogumelos e Alho Francês com Salmão Grelhado

As beringelas estão cada vez mais presentes nos nossos mercados mas por vezes falta um pouco de imaginação e acabamos por fazê-las sempre recheadas. São óptimas assim mas variar também é preciso. Hoje fi-las assadas para acompanhar umas postas de salmão. Ficaram deliciosas!!! Espero que gostem.

Ingredientes

2 postas de salmão

1 limão

5 beringelas pequenas

2 latas de cogumelos

2 alhos franceses às rodelas

Meia colher de chá de sementes de cardamomo

Meia colher de chá de sementes de cominhos

Meia colher de chá de sementes de mostarda amarela

Meia colher de chá de paprika

Meia colher de chá de caril

4 colheres de sopa de azeite

2 hastes de salsa picada

Sal a gosto

Piripiri a gosto

Preparação

Tempere o salmão com sal e meio limão. Reserve.

Num recipiente de ir ao forno coloque as beringelas cortadas aos quartos, os cogumelos bem escorridos e o alho francês. Tempere com as especiarias, o sal e o azeite. 

Envolva tudo muito bem e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos (varia consoante o forno) ou até as beringelas estarem cozidas. Retire do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.

Entretanto grelhe as postas de salmão.

Sirva ainda quente. Se quiser pode acompanhar com umas batatas cozidas em água sal e 2 dentes de alho esmagados e polvilhado com salsa.

Bom Apetite!!!

Bolachas "Supostamente" Americanas

Andava com uma vontade enorme de experimentar uma receita que vi no blog Da Nossa Cozinha e hoje decidi meter as mãos na massa, bem não propriamente eu mas a bimby, hehehe...

Toca a colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e quando chegou a vez da manteiga, em vez desta, coloquei farinha (já tinha adicionado a farinha com fermento). Porquê? Não sei o que me deu, nunca tal aconteceu mas hoje foi o caso. E as ditas bolachas americanas que podem encontrar aqui não foram ainda experimentadas. Fica para uma próxima. 

Concluindo e resumindo para rectificar o meu erro, acrescentei mais manteiga do que a indicada na receita e leite. Levei-as ao forno com algum receio mas não é que as ditas cujas saíram lindas e deliciosas. E assim, nasceram mais umas bolachas para a colecção...

Ingredientes

2 ovos

180 g de açúcar

1 pitada de sal

360 g de farinha com fermento

120 g de farinha tipo 55

220 g de manteiga

100 ml de leite (usei magro)

3 colheres de chá de fermento em pó (para bolos)

4 colheres de chá de essência de baunilha

200 g de chocolate de culinária (pode usar pepitas)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre o tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e reserve (usei um tapete de silicone)

Coloque no copo o chocolate partido aos pedaços, dê-lhe 3 toque de turbo e depois programe 8 seg/vel 5. Reserve.

Coloque todos os ingredientes no copo todos os ingredientes à excepção do chocolate e misture 15 seg/vel 5. Volte a programar 3 min/vel Espiga.

Forme pequenas bolas com a ajuda de 2 colheres de sobremesa e

coloque no tabuleiro ou tapete de silicone. 

Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos (pode variar consoante o forno).

Bom Apetite!!!

Delícia de Chocolate e Coco

Não sei bem porque mas quando o tempo está de chuva e trovoada apetece-me fazer coisinhas doces e de forno. Transmite-me um certo aconchego ter o forno ligado, o cheiro a chocolate a pairar no ar enquanto vejo a chuva a tombar através da janela da cozinha. E ontem foi dia de chuva... e como tal fui para a cozinha e fiz esta delícia de chocolate que já apresentei aqui, mas desta vez acrescentei mais um ingrediente.

Aos ingredientes habituais juntei 150 g de coco. Quanto ao modo de preparação segui a receita do livro base. 

No fim verti o conteúdo do copo para uma taça e envolvi delicadamente o coco com o preparado anterior. 

Adoramos.

Bom Apetite!!!