Creme de Funcho, Abóbora e Alho Francês

Uma sopinha é algo que sabe sempre bem, esteja calor ou frio. Mas quando está frio ainda conforta mais. Hoje trago um creme aveludado de funcho, abóbora e alho francês que ficou divinal. 

O perfume e aroma inconfundível do funcho combinou na perfeição com os restantes ingredientes.

Uma refeição a repetir. 

Ingredientes

400 g de funcho (bolbo)

200 g de cenoura 

300 g de abóbora amarela

100 g de alho francês

800 g de água

100 g de bacon

Queijo parmesão

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Coloque todos os ingredientes grosseiramente cortados no copo da bimby e dê 3 toque de turbo. 

Tempere com sal, acrescente a água e programe 20 Min/100 º/vel colher.

Triture durante cerca de 30 segundos, começando na velocidade 3 e aumente progressivamente até à velocidade 9. 

Entretanto, numa frigideira anti-aderente, coloque o bacon e deixe-o cozinhar até ficar bem douradinho e crocante.

Coloque o creme num recipiente de levar à mesa, tempere com pimenta, adicione raspas de queijo parmesão a gosto e o bacon. Sirva quente.

Bom Apetite!!!

Lombo de Porco Assado no Forno com Batatas e Legumes

Há quase duas semanas que não passo por cá. Estou em falta com muit@s de vós, não por esquecimento mas por falta de tempo.
Como tinha vários legumes que precisavam ser utilizados fiz este lombo assado com batatas e legumes e hoje como arranjei um tempinho e vim cá partilhá-lo convosco. Ficou delicioso e é para repetir.

Ingredientes
1 lombo de porco com o osso
1 beringela cortada aos cubos
2 cenouras cortadas às rodelas
2 alhos franceses cortados às rodelas
1 ramo de salsa picada
5 dentes de alho picados
1 cebola às rodelas
2 colheres de chá de massa de pimentão
1 colher de chá de feno grego
2 colheres de chá de piripiri moído
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de alcaparras
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de cominhos
1 colher de sopa de molho inglês
2 copos de vinho branco
2 copos de caldo de galinha (usei de peru)
2 colheres de sopa de sopa de rabo de boi
1,5 kg de batatas cortadas aos cubos
Mangerona a gosto
Paprika a gosto
Azeite q. b.

Preparação
Tempere o lombo com as especiarias, as alcaparras, o sal, os alhos, o molho inglês e a massa de pimentão.
Deixe marinar pelo menos durante duas horas (de preferência de um dia para o outro).
Num tabuleiro de ir ao forno coloque o vinho, o caldo de carne e a sopa de rabo de boi.
Acrescente os vegetais e coloque o lombo de porco.

Tempere as batas com um pouco de sal, paprika e azeite. Espalhe-as em redor da carne. Regue tudo com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja cozida.
Corte às fatias e sirva.
Bom Apetite!!!

Pesto de Rúcula

Já vos falei da minha horta em "posts" anteriores. De vez em quando, tenho algum vegetal ou tubérculo em excesso. Alguns posso congelar, mas não é o caso da rúcula. Está a produzir imensa e para não deixar estragar, lembrei-me de experimentar fazer pesto. Substituí o manjericão por rúcula e os pinhões por nozes. Minha gente, ficou simplesmente divinal, prefiro este pesto ao de manjericão. Ficou bom, bom, bom...

Ingredientes
150 g de azeite
50 g de queijo parmesão
2 dente de alho
40 g de miolo de noz
80 g de rúcula
sal qb

Preparação
Pese o azeite e reserve.
No copo coloque o queijo em pedaços e rale 15 Seg/vel9.
Adicione o alho, as nozes, a rúcula, uma pitada de sal e programe 15 seg/vel 9.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na Vel 5, adicione o azeite em fio pelo bocal do copo.
Deve ficar um molho homogéneo semelhante à da maionese.
Conserve em frasco esterilizado e com o molho coberto de azeite.
Mantém-se fresco durante um mês no frigorífico.

Pizza de Bacon, Tomate e Rucula

E chegou o dia 1 de Março, e com ele, a publicação de pizzas, tema sugerido pelo grupo Dia Um... Na Cozinha. E não podia ser melhor, adoramos pizzas cá em casa.

Ingredientes

200 g de massa para pizza (fiz na Bimby)

Molho de tomate

200 g de queijo mozzarella às fatias

1 tomate às fatias

1 lata de atum bem escorrido

8 fatias de bacon

Rúcula

Manjericão

Orégãos

Preparação

Estenda a massa e coloque-a num prato de ir ao forno, untado com azeite. Por cima da massa, espalhe o molho de tomate. Coloque o queijo, o atum, o tomate, a rúcula, o manjericão e as fatias de queijo que sobraram. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos. 

Retire e coloque o bacon. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos e está pronta a servir.

Bom Apetite!!!

Arroz com Polvo Assado no Forno em Cama de Cebola e Pimento

Desta vez saiu um polvo para o almoço. É uma espécie de polvo à lagareiro com algumas alterações. Ficou delicioso :)

Ingredientes

2,5 kg de polvo

2 cebolas médias cortadas em meias luas

2 dentes de alho cortado às rodelas finas

1 dente de alho picado (para o arroz)

1 pimento verde cortado às tiras

Azeite q.b.

2 folhas de louro

2 chávenas de arroz carolino

Preparação

Coloque o polvo e o louro a cozer numa panela de pressão. Quando o bilro começar a rodar, deixe cozer por cerca de oito minutos (este tempo pode variar consoante o tamanho do polvo). Retire o polvo e reserve. 

Reserve também a água de cozedura do polvo para fazer o arroz.

Num tacho deite azeite, as cebolas o pimento e os alhos. Deixe refogar até ficarem amolecidos. Verta para um tabuleiro de ir ao forno. Acrescente mais azeite e adicione o polvo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC  e retire quando o polvo estiver tostadinho.

Entretanto, coloque num tacho 3 colheres de sopa de azeite e o dente de alho picado e leve ao lume até lourar mas sem queimar. Adicione o arroz e deixe-o fritar até ficar translúcido. Acrescente 4 chávenas de água a ferver. Rectifique os temperos, tape o tacho e baixe o lume. Deixe cozer até o arroz absorver a água. Está pronto a servir.

Bom Apetite!!!

Arroz Doce para adoçar um domingo não tão doce

Tem mais de duas semanas que não passo por aqui. O tempo não é muito e a vontade também não. Tem sido um ano de perdas anunciadas e de perdas efectivas. Hoje houve mais uma baixa, a minha esteticista faleceu, deixando órfã uma menina pré-adolescente. Enfim, deixou-me triste...

Hoje "bimbou-se" arroz doce, cuja receita já a publiquei aqui.

Bom domingo! E sejam Felizes!!!

Strudel de Queijo Fresco e Cogumelos

O tempo tem andado "apertado" para fazer tanta coisa. Ontem cheguei em casa e não sabia o que fazer para o jantar. E é nestas horas que as sobras nos dão sempre um jeito. Ficou um strudel diferente, leve e mas muito saboroso.

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada de compra (das redondas)
200 g de cogumelos
300 g de folhas de beterraba cortadas em juliana
1 dente de alho picadinho
1 cebola picada
100 g de queijo fresco
1 colher de café de gengibre em pó
Piripiri e sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite

Preparação
Coloque o azeite numa frigideira e quando este estiver quente adicione a cebola, o alho, as folhas de beterraba e deixe refogar até que a cebola fique macia.
Junte os cogumelos, o gengibre, o sal e o piripiri. Envolva bem e deixe cozinhar até que a água libertada pelos cogumelos se evapore.
Estenda a massa e espalhe o conteúdo da frigideira por cima da massa. Distribua o queijo fresco uniformemente e enrole.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até estar bem tostadinho.
Sirva com uma salada ou assim mesmo.
Bom Apetite!!!