Hoje é o meu dia!!!

O blog hoje está encerrado para a festa do meu aniversário.

A tod@s um excelente sábado.

Sejam FELIZES!!!

Bolo de Chocolate e Beterraba ou Brownie Chocolat Beet

Tinha imensas beterrabas e não sabia o que fazer. Pedi sugestões ao grupo Bimby and Me e a Cris Hanna apresentou-me duas sugestões. Escolhi esta porque era que levava mais beterraba. Fiz uma alteração relativamente à cobertura, em vez de chocolate branco e morangos que não tinha, usei chocolate culinário e framboesas. Deixem-me que vos diga que este bolo é fantástico. Obrigada Cris.

Ingredientes
250 g de beterraba cozida e sem casca
200 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate culinário
3 ovos
150 g de farinha com fermento
150 g de açúcar
Para a cobertura
100 g de chocolate culinário
120 g de iogurte natural
Algumas framboesas

Preparação
Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Reserve.
Triture a beterraba por uns 5seg/vel 5.
Com a borboleta, bata os ovos e o açúcar por 2 Min/50º/Vel 3.
Tire a borboleta e acrescente o chocolate com manteiga, pelo bocal sempre na vel 3.
Junte a beterraba e a farinha e programe mais 15 Seg/Vel 3.
Coloque numa forma coberta com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  por cerca de 20 minutos.

Coloque no copo limpo da Bimby 100 g de chocolate culinário e dê alguns toques de turbo, junte 120 g de iogurte natural e programe 5 Min/70º/Vel 4.
Coloque algumas framboesas no topo do bolo e cubra com a mistura de chocolate e iogurte.
Bom Apetite!!!

Bacalhau espiritual com Couve Flor em Cama de Esparregado

Foi dia de ir à horta ver o que havia. E colhemos couve flor, espinafres, beterrabas e alface. O jantar claro está teve que envolver alguns dos produtos colhidos. Optámos pelo bacalhau espiritual que se encontra aqui, acompanhado da couve flor e de um belo esparregado de espinafres. Delicioso!!!

Ingredientes

1 couve flor

350 g de espinafres

25 g de azeite

35 g de farinha

250 ml de leite

2 dentes de alho

Pimenta e sal a gosto

Preparação

Coloque 1 litro de água no copo da Bimby. Parta a couve flor em floretes e coloque no cesto. Tempere com sal a gosto e programe 10 Min/Varoma/velo 1. Reserve.

Coloque no copo (aproveitei a água de cozedura da couve flor) os espinafres e programe 8 Min/100º C/Vel1. Escorra e reserve.

Coloque os alhos, pique 5 Seg/Vel 5. Adicione o azeite e programe 3 Min/Varoma/Vel1. Junte os espinafres, o sal, a pimenta e programe 3 Min/Varoma/vel1. Junte a farinha e o leite. Programe 7 Min/100ºC/Vel2.

Bom Apetite!!!

Omelete de Claras com Salada de Alface, Abacate e Rabanetes

A época natalícia chegou ao fim e é tempo de reaproveitar o que sobrou. No meu caso sobraram-me cerca de 8 claras. Pensei em fazer um bolo de claras mas a verdade é que já estou cansada de doces. Então optei por fazer uma omelete de claras com queijo mozzarella, que também sobrou duma lasanha que fiz. Acompanhei com uma bela salada e como resultado, um jantar saboroso e leve.

Ingredientes

8 claras

50 g de queijo mozzarella

sal a gosto

3 folhas de alface

1 talo de aipo

2 rabanetes

1 tomate

Meia pêra abacate

Pimenta caíena 

Preparação

Lave bem os ingredientes para a salada e corte-os a seu gosto. Reserve.

Numa frigideira anti aderente deite um fio de azeite. Quando este estiver quente coloque as claras ligeiramente batidas e temperadas com sal.

Quando estas estiverem a ficar opacas, coloque o queijo em metade da omelete e com a ajuda de uma espátula dobre a parte que não tem queijo sobre a outra que tem o queijo. 

Deixe que o queijo derreta e retire do lume.

Entretanto tempere a salada com um vinagrete de mostarda, mel, azeite e vinagre. Polvilhe com pimenta caíena e sirva.

Bom Apetite!!!

Empada de Galinha

Na passagem de ano é habitual fazermos uma canja que é consumida depois do fogo de artifício e antes dos convidados irem embora. É uma canja de arroz quentinha, servida numa chávena (deve ter mais caldo do que arroz) e acompanhada com uma carcaça (eu fiz com pão de água) barrada com manteiga e recheada com galinha desfiada. É uma óptima opção para terminar um dia cheio de azáfama e de alguns excessos.

Como sobrou muita carne (fiz mais do que uma galinha) decidi fazer uma empada de galinha, coisa que nunca tinha feito mas que quis experimentar. 

Ficou deliciosa com a massa crocante e o recheio saboroso e cremoso.

Ingredientes para a massa

30 g de água

10 g de azeite

30 g de vinho branco

30 g de banha (pode ser manteiga)

Meia colher de chá de sal

15 g de fermento de padeiro fresco

1 ovo

300 g de farinha

Ingredientes para o recheio

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

3 pés de salsa

50 g de azeite

100 g de vinho branco

10 g de molho de soja

1 caldo de galinha
1 galinha desfiada
1 lata de cogumelos

Pimenta a gosto

80 g de farinha

100 g de polpa de tomate

2 gemas

1 ovo para pincelar

Preparação

Comece por fazer a massa, colocando no copo todos os ingredientes, excepto o ovo, a farinha e programe 1,30 Min/37º/Vel 2.

Junte o ovo , a farinha e programe 2 Min/Vel espiga. Reserve e deixe levedar 30 minutos.

Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e pique 5 Seg/Vel 5.

Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1 1/2.

Junte o vinho, o molho de soja, o caldo, a pimenta, a polpa de tomate, os cogumelos e programe 10 Min/100º/Vel Inversa/Vel Colher.

Adicione a farinha e programe 5 Min/90º/Vel 3.

Rectifique os temperos e programe 2 Min/90º/vel 3, deite as gemas em fio pelo bocal da tampa.

Junte o equivalente a uma galinha dessosada e programe 1 Min/Vel 3.

Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada. Estenda a restante massa muito fina, forre um tabuleiro untado com manteiga e recheie. Cubra com a massa reservada, una os bordos de baixo para cima, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 30 minutos ou até verificar que a massa está bem cozida.

Servi com uma salada de alface cortada em Juliana, nabo e pepino raspados, tomate finamente cortado e pêra abacate. Temperei com um vinagrete feito com azeite, mostarda e sumo de lima. Uma delícia!!!

Bom Apetite!!!

Fonte de inspiração: Livro base da Bimby

Bolo Rainha - Dia Um... Na Cozinha

E mais um Dia Um... Na cozinha chegou! Este é especial... é o primeiro dia do ano. Que este seja um bom ano e que traga tudo de bom para todos nós.

Desta vez vou participar com o Bolo Rainha. Já andava há tanto tempo para experimentar mas por uma razão ou por outra, fui sempre adiando. Foi agora e para a primeira tentativa não ficou nada mal.

Ingredientes

450 g farinha com fermento

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto (usei vinho Madeira)

1 pitada de sal

300 g de frutos secos (usei amêndoas, avelãs e nozes)

1 gema para pincelar

Mel para dar brilho

Preparação

Pese a farinha e reserve.

Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 Seg/Vel 9.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/37ºC/vel6 e a seguir 30 Seg/Vel 9.

Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

De seguida programe 3 Min/vel espiga. verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixe a massa repousar dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isso aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 Min/Vel espiga.

Programe 30 seg/Vel espiga, junte 200 g de frutos secos através do bocal da tampa.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a gosto com as restantes 100 g de frutos secos. Faça montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido  a 180 ºC cerca de 20 minutos.

Quando retirar o bolo do forno e enquanto este ainda está quente, pincele com mel para dar-lhe brilho.

Fonte: Livro base da Bimby

Feliz Ano Novo

A tod@s quero desejar um Feliz Ano Novo, pleno de coisas boas e que todos os vossos desejos se concretizem.

Sejam Felizes!!!