Empada de Galinha

Na passagem de ano é habitual fazermos uma canja que é consumida depois do fogo de artifício e antes dos convidados irem embora. É uma canja de arroz quentinha, servida numa chávena (deve ter mais caldo do que arroz) e acompanhada com uma carcaça (eu fiz com pão de água) barrada com manteiga e recheada com galinha desfiada. É uma óptima opção para terminar um dia cheio de azáfama e de alguns excessos.

Como sobrou muita carne (fiz mais do que uma galinha) decidi fazer uma empada de galinha, coisa que nunca tinha feito mas que quis experimentar. 

Ficou deliciosa com a massa crocante e o recheio saboroso e cremoso.

Ingredientes para a massa

30 g de água

10 g de azeite

30 g de vinho branco

30 g de banha (pode ser manteiga)

Meia colher de chá de sal

15 g de fermento de padeiro fresco

1 ovo

300 g de farinha

Ingredientes para o recheio

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

3 pés de salsa

50 g de azeite

100 g de vinho branco

10 g de molho de soja

1 caldo de galinha
1 galinha desfiada
1 lata de cogumelos

Pimenta a gosto

80 g de farinha

100 g de polpa de tomate

2 gemas

1 ovo para pincelar

Preparação

Comece por fazer a massa, colocando no copo todos os ingredientes, excepto o ovo, a farinha e programe 1,30 Min/37º/Vel 2.

Junte o ovo , a farinha e programe 2 Min/Vel espiga. Reserve e deixe levedar 30 minutos.

Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e pique 5 Seg/Vel 5.

Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1 1/2.

Junte o vinho, o molho de soja, o caldo, a pimenta, a polpa de tomate, os cogumelos e programe 10 Min/100º/Vel Inversa/Vel Colher.

Adicione a farinha e programe 5 Min/90º/Vel 3.

Rectifique os temperos e programe 2 Min/90º/vel 3, deite as gemas em fio pelo bocal da tampa.

Junte o equivalente a uma galinha dessosada e programe 1 Min/Vel 3.

Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada. Estenda a restante massa muito fina, forre um tabuleiro untado com manteiga e recheie. Cubra com a massa reservada, una os bordos de baixo para cima, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 30 minutos ou até verificar que a massa está bem cozida.

Servi com uma salada de alface cortada em Juliana, nabo e pepino raspados, tomate finamente cortado e pêra abacate. Temperei com um vinagrete feito com azeite, mostarda e sumo de lima. Uma delícia!!!

Bom Apetite!!!

Fonte de inspiração: Livro base da Bimby

Bolo Rainha - Dia Um... Na Cozinha

E mais um Dia Um... Na cozinha chegou! Este é especial... é o primeiro dia do ano. Que este seja um bom ano e que traga tudo de bom para todos nós.

Desta vez vou participar com o Bolo Rainha. Já andava há tanto tempo para experimentar mas por uma razão ou por outra, fui sempre adiando. Foi agora e para a primeira tentativa não ficou nada mal.

Ingredientes

450 g farinha com fermento

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto (usei vinho Madeira)

1 pitada de sal

300 g de frutos secos (usei amêndoas, avelãs e nozes)

1 gema para pincelar

Mel para dar brilho

Preparação

Pese a farinha e reserve.

Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 Seg/Vel 9.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/37ºC/vel6 e a seguir 30 Seg/Vel 9.

Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

De seguida programe 3 Min/vel espiga. verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixe a massa repousar dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isso aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 Min/Vel espiga.

Programe 30 seg/Vel espiga, junte 200 g de frutos secos através do bocal da tampa.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a gosto com as restantes 100 g de frutos secos. Faça montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido  a 180 ºC cerca de 20 minutos.

Quando retirar o bolo do forno e enquanto este ainda está quente, pincele com mel para dar-lhe brilho.

Fonte: Livro base da Bimby

Feliz Ano Novo

A tod@s quero desejar um Feliz Ano Novo, pleno de coisas boas e que todos os vossos desejos se concretizem.

Sejam Felizes!!!

Salmão Grelhado com Mel, Mostarda e Limão

Depois das carnes e refeições pesadas, fiz este peixinho para o almoço, a pedido do meu Rodrigo que partiria de volta a Lisboa nesse dia à tarde. 

Foi uma refeição simples e leve. O salmão fez-se acompanhar de um belo couscous e de uma salada de alface, tomate e rúcula, temperada com um vinagrete de sidra.

A sobremesa teve de ser Delícia de Chocolate, ou não seria perdoada :)

Ingredientes

2 filetes de salmão (parte do rabo)

Sumo de meio limão

2 colher de sobremesa de mostarda

2 colher de sobremesa de mel

Endro ou funcho a gosto

sal e pimenta preta a gosto

Preparação

Retire a pele aos filetes e tempere-os com os ingredientes acima mencionados. Deixe marinar por pelo menos uma hora.

Aqueça uma chapa anti aderente. Entretanto corte os filetes em pequenas postas. Quando a chapa estiver bem quente coloque os filetes e deixe dourar de ambos os lados. 

Sirva quente com o couscous e com a salada.

Se preferir pode regar com mais um pouco de limão.

Bom Apetite!!!

Feliz Natal

A todos quero desejar uma feliz época natalícia!

A cozinha do Viajar, Comer & Divertir-se tem andado muito activa.

Mas com o filhote em casa, com várias pessoas de família que estiveram ausentes durante vários anos e que agora voltaram, o tempo para  dedicar ao blog e aos meus amigos blogueiros tem sido escasso. 

Logo, logo estarei de volta.

Tenham umas Boas Festas e sejam Felizes!

Beijinhos

Adobo de Galinha das Filipinas

Como sabem, adoro sabores de outros mundos, sabores esses que muitas vezes permitem que façamos uma viagem inesperada, e muitas vezes, surpreendentemente deliciosa pelos nossos sentidos. Hoje e como o blog ultrapassou as 100 000 visitas, quis apresentar algo diferente e vai daí, viajamos até às Filipinas.
Este um prato típico deste país, é muito simples de preparar e deixa um cheirinho no ar de fazer crescer água na boca. E não é para menos é um prato absolutamente delicioso. Experimentem, vão gostar.

Ingredientes

6 dentes de alho, esmagados

250 ml de vinagre de cidra

375 ml de caldo de galinha
 1 folha de louro

1 colher de chá de sementes de coentro

1 colher de chá de grãos de pimenta preta

1 colher de chá de pimentão doce

2 colheres de chá de açafrão

3 colheres de sopa de molho de soja

1 galinha

2 colheres de sopa de óleo

Preparação

Misture numa tigela grande o alho, o vinagre, o caldo de galinha, a folha de louro, as sementes de coentros, os grãos de pimenta preta, o pimentão doce, o açafrão e o molho de soja. Adicione a galinha cortada aos pedaços, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
Transfira a mistura da galinha para um tacho grande e fundo (utilizei a panela de pressão). Quando começar a chiar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos. Depois de sair o vapor, abra a panela e verifique se a galinha está tenra, se não estiver deixe cozer mais uns 10 minutos.
Retire a galinha da panela e reserve. Ferva de novo o líquido onde cozeu a galinha e deixe reduzir até metade ou até ganhar a consistência que pretender.
Aqueça o wok ou uma frigideira, adicione a galinha e salteie em lume médio durante cerca de 5 minutos ou até tostar bem. Verta a mistura de vinagre reduzida sobre os pedaços e sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!!

Fonte: O Livro Essencial da Cozinha Asiática

100 000 visualizações

O blog chegou hoje às 100 000 visitas!!!

A tod@s que contribuíram para que tal acontecesse o meu especial agradecimento e carinho.
Muito Obrigada por fazerem deste espaço um cantinho vosso também.
Sejam sempre bem vind@s!!!
Beijinhos