Pão Saloio

Ando numa fase de experimentar pão. No outro dia fiz baguetes, depois foi o pão alentejano. Ontem, fiz pão saloio.
A receita é muito simples.

Ingredientes
300 ml de água morna
2 colheres de chá de sal
500 g de farinha
Meia saqueta de fermento seco (5 g)

Preparação Tradicional
Coloque numa taça a água e o sal. Mexa até dissolver o sal. Junte metade da farinha e o fermento à água e misture bem. Adicione a restante farinha e amasse até que a massa se despegue das mãos.
Deixe levedar num local morno e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Preparação Bimby/Thermomix
Coloque no copo a água, o sal e programe 2 Min/ 37ºC/ Vel 2.
Junte metade da farinha, o fermento e programe 8 seg/ Vel 6.
Adicione a restante farinha e programe 2 Min/ Vel Espiga.
Deixe levedar num local morno e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bruschetta de tomate e Chouriço

Bom dia! Hoje trago uma sugestão simples e rápida de enganar a fome a meio da manhã ou da tarde. Uma bruschetta de chouriço e tomate em pão saloio (feito em casa).

Ingredientes

1 fatia de pão saloio
1 colher de sobremesa de polpa de tomate com cebola e alho
Queijo a gosto
5 a 6 rodelas de chouriço
1 a 2 rodelas de tomate
Orégãos
Azeite a gosto

Preparação
Barre ligeiramente o pão com o azeite. De seguida espalhe a polpa de tomate e cubra com fatias de qeuijo a seu gosto.
Por cima do queijo disponha as rodelas de chouriço e depois as de tomate. Polvilhe com orégãos e cubra com mais queijo. Leve ao forno em modo grill até o queijo derreter.
E já está.
Bom Apetite!!!

Jardineira de Carne com Ervilhas e Courgettes

Hoje tinha carne de vaca e courgettes que precisam de ser consumidas e não tinha cenouras em casa. Decidi fazer uma jardineira e em vez das cenouras usei as courgettes. Uma delícia.

Ingredientes para o refogado
1 cebola
2 dentes de alho
1 courgette média
1 ramo de salsa
4 colheres de sopa de azeite

Ingredientes para a jardineira
100 g de bacon
400 g de carne de vaca para estufar aos cubos
1 copo de vinho branco
2 caldos de carne
400 g de batata aos cubos
200 g de courgettes
100 g de ervilhas
Água e sal q.b.

Preparação Tradicional
Pique a cebola, os alhos, a courgette, o bacon em cubos pequenos e a salsa. Deite na panela o azeite, junte os ingredientes do refogado já picados e refogue cerca de 5 minutos.
Adicione a carne, o vinho, os caldos de carne e deixe cozer por cerca de 20 minutos.
Junte as batatas, as courgette cortadas aos cubos pequenos, as ervilhas, a água e o sal. Deixe cozer por mais mais 15 minutos.
Verifique se os legumes e a carne estão cozidos, se for necessário deixe cozinhar mais alguns minutos.

Preparação Bimby / Thermomix
Coloque no copo todos os ingredientes para o refogado e pique 5 seg / vel 5.
Junte o bacon e programe 5 Min / Varoma / Vel 1. Triture 15 seg / vel 7.
Adicione a carne, o vinho, os caldos e programe 20 Min / 100ºC / Colher inversa / Vel colher.
Junte as batatas, as courgettes em pedaços pequenos, as ervilhas, a água, o sal a gosto e programe 15 Min / 100ºC / Colher inversa / Vel colher.
Verifique se os legumes estão cozidos, se for necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Servi com arroz branco.
Bom apetite!

Salmão ao Vapor com Legumes e Batatas

Ontem para o almoço uma refeição bem leve. Arranjei umas lindas postas de salmão e como já estou um pouco farta de fazê-las grelhadas, cozidas e até em papelotes, optei por fazer ao vapor.
Leve e delicioso!!!

Ingredientes
4 postas de salmão
1 cenoura cortada às rodelas finas
2 chávena de chá de ervilhas
Meia courgette cortada ás tiras
400 g de batatas
1 dente de alho
8 hastes de tomilho
Sal e Azeite a gosto
800 ml de água
1 limão
Meia folha de papel vegetal

Preparação
No copo deite a água, o sal, o alho e 4 hastes de tomilho. Coloque o cesto e nele as batatas descascadas e cortadas em quatro.
Na Varoma disponha as ervilhas, a courgette e a cenoura e coloque sobre o copo. 
Tempere o salmão com sal, 4 das hastes de tomilho, e a raspa do limão (guarde o limão para sirvir com a refeição).
Molhe o papel vegetal e esprema bem. Estenda o papel, forre o tabuleiro da Varoma e disponha as postas de salmão. Coloque o tabuleiro sobre a Varoma.
Programe 25 Min / Varoma / Vel Colher.
Sirvi regado com um fio de azeite e com o limão aos quartos.
Bom Apetite!!!

Moussaka à Grega

Moussaka é um prato à base de beringela e é cozinhado nos Balcãs, Mediterrâneo Oriental e no Médio Oriente. A variação mais conhecida pelo mundo fora é a grega e é a que vos trago aqui hoje.

Na Grécia, a moussaka é uma espécie de lasanha em que as placas de massa são substituídas por beringela. Esta versão leva batata e veio da cozinha de uma senhora grega (sogra de uma amiga). Já queria tê-la feito há muito tempo mas a preparação tradicional é tão morosa que fui adiando sempre. Pesquisando na net encontrei  moussaka feita na bimby, adaptei à minha receita e finalmente a fiz.

É um prato sublime!!!

 Ingredientes

170 g de parmesão cortado aos pedaços

600 g de beringela cortada às rodelas 

600 g de batata cortada às rodelas

20 g de azeite

Meia colher de chá de sal

Carne picada

100 g de cebola

30 g de azeite

700 g de carne de borrego picada (pode ser carne de vaca)

150 g de vinho tinto

400 g de tomate fresco cortado aos cubos

2 colheres de chá de sal

Meia colher de chá de pimenta

2 cravinhos

1 colher de chá de canela

Molho Mornay

60 g de manteiga

80 g de farinha

800 g de leite

200 g de leite de coco

1 colher de chá de pimenta

1 pitada de noz moscada moída

1 ovo

Preparação

Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 seg / Vel 9. Reserve 40 g de parmesão para o Molho Mornay e o restante noutra taça.

Coloque na Varoma a beringela e no tabuleiro a batata.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Carne Picada

Coloque no copo a cebola e pique 3 seg / Vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parede do copo.

Junte o azeite e refogue 4 Min / Varoma / Vel 1. De seguida, programe 5 Min / Varoma / Colher Inversa / Vel 2, acrescentando a carne picada pelo bocal da tampa.

Adicione o vinho tinto, o tomate, o sal, a pimanta, o cravonho, a canela e programe 5 Min / 100ºC / Colher Inversa / Vel 1. 

Coloque a Varoma e programe 20 Min / Varoma / Colher Inversa / Vel 1.

Retire o Tabuleiro da Varoma e disponha a batata num refratário, regue com as 20 g de azeite e salpique com a meia colher de sal. Polvilhe a batata com parte do queijo parmesão reservado e deite metade da carne picada em camada. 

Coloque a beringela por cima da carne e polvilhe com o queijo parmesão.  Deite a restante carne por cima. Lave o copo.

Molho Mornay

Coloque no copo a manteiga e programe 3 Min / 100ºC / Vel 1. Junte a farinha e refogue 3 Min / 100º C / Vel 1.

Junte o leite, o leite de coco, o sal, a pimenta, a noz moscada e programe 12 Min / 90ºC Vel 3.

Misture  1 Min / 100ºC / Vel 3. Adicione o ovo e 40 g de queijo parmesão pelo bocal da tampa.

Deite o molho Mornay sobre a carne e a beringela no pyrex, e polvilhe com o restante queijo parmesão. 

Leve ao forno cerca de 40 - 50 minutos. Boma Apetite!!!

Pão Alentejano

Há já muito tempo que ando para fazer este pão. Foi hoje. Ficou uma fofura e desapareceu num ápice. Ainda bem que tirei uma foto quando saiu do forno porque atiramo-nos ao pão e quando reparei já era tarde para mostrar o interior. Fica para a próxima... :)

Ingredientes da massa de levedura
50 g de água
5 g de fermento de padeiro fresco
90 g de farinha, tipo 65

Ingredientes para o pão
280 g de água
1 colher de chá de sal
500 g de farinha, tipo65

Preparação da massa de levedura
Coloque no copo a água, o fermento e programe 1 Min / 37ºC / Vel 1.
Adicione a farinha e envolva 10 seg / Vel 3. Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Preparação do pão
Coloque no copo a água, o sal e programe 1,30 Min / 37ºC / Vel 1.
Junte a farinha, a massa de levedura reservada e amasse 2 Min / Vel. Espiga.
Retire e faça uma bola.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e cubra com uma película aderente e reserve num local morno até que dobre de volume.
Depois de dobrar de volume guarde 150 g desta massa para fazer outro pão.
Com a restante massa molde o pão em forma de bola e coloque-o novamente num tabuleiro polvilhado com farinha. Com a ajuda de uma faca faça um corte a meio da bola e deixe dobrar de volume, num local morno.
Noutro tabuleiro grande, ponha bastante água e coloque-o na base do forno. Pré-aqueça a 180ºC, pois esta humidade será necessária para deixar a côdea do pão mais crocante.
Leve a massa ao forno cerca de 45 minutos.

Sopa de Alface

Gosto muito de sopas! Cá em casa, sempre que possível o jantar é uma sopinha de preferência leve.
Esta sopa de alface é uma dessas, gostosa e leve.

Ingredientes
1 alface grande ou duas médias
2 cebolas cortadas aos pedaços
3 cenouras cortadas aos pedaços
1 batata grande cortada aos pedaços
3 dentes de alho
sal a gosto
Meio litro de água
4 colheres de sopa de azeite
Chouriço para guarnecer (facultativo)


Preparação Tradicional
Lave a alface parta-a e parta-a pedaços.
Deite todos os ingredientes, excepto o azeite e o chouriço, numa panela e leve ao lume cerca de 25 minutos ou o tempo necessário para que a cozedura dos alimentos.
Rale com a varinha mágica. Retifique o sal e acrescente o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.

Preparação Bimby /thermomix
Lave a alface, parta-a e coloque na Varoma. Reserve.
Coloque no copo os restantes ingredientes, exceto o azeite, a Varoma e programe 25 Min/Varoma/Vel 1.
Adicione a alface e programe 1 Min e vá progressivamente até à Vel 7.
Retifique o sal e adicione o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.