Salmão ao Vapor com Legumes e Batatas

Ontem para o almoço uma refeição bem leve. Arranjei umas lindas postas de salmão e como já estou um pouco farta de fazê-las grelhadas, cozidas e até em papelotes, optei por fazer ao vapor.
Leve e delicioso!!!

Ingredientes
4 postas de salmão
1 cenoura cortada às rodelas finas
2 chávena de chá de ervilhas
Meia courgette cortada ás tiras
400 g de batatas
1 dente de alho
8 hastes de tomilho
Sal e Azeite a gosto
800 ml de água
1 limão
Meia folha de papel vegetal

Preparação
No copo deite a água, o sal, o alho e 4 hastes de tomilho. Coloque o cesto e nele as batatas descascadas e cortadas em quatro.
Na Varoma disponha as ervilhas, a courgette e a cenoura e coloque sobre o copo. 
Tempere o salmão com sal, 4 das hastes de tomilho, e a raspa do limão (guarde o limão para sirvir com a refeição).
Molhe o papel vegetal e esprema bem. Estenda o papel, forre o tabuleiro da Varoma e disponha as postas de salmão. Coloque o tabuleiro sobre a Varoma.
Programe 25 Min / Varoma / Vel Colher.
Sirvi regado com um fio de azeite e com o limão aos quartos.
Bom Apetite!!!

Moussaka à Grega

Moussaka é um prato à base de beringela e é cozinhado nos Balcãs, Mediterrâneo Oriental e no Médio Oriente. A variação mais conhecida pelo mundo fora é a grega e é a que vos trago aqui hoje.

Na Grécia, a moussaka é uma espécie de lasanha em que as placas de massa são substituídas por beringela. Esta versão leva batata e veio da cozinha de uma senhora grega (sogra de uma amiga). Já queria tê-la feito há muito tempo mas a preparação tradicional é tão morosa que fui adiando sempre. Pesquisando na net encontrei  moussaka feita na bimby, adaptei à minha receita e finalmente a fiz.

É um prato sublime!!!

 Ingredientes

170 g de parmesão cortado aos pedaços

600 g de beringela cortada às rodelas 

600 g de batata cortada às rodelas

20 g de azeite

Meia colher de chá de sal

Carne picada

100 g de cebola

30 g de azeite

700 g de carne de borrego picada (pode ser carne de vaca)

150 g de vinho tinto

400 g de tomate fresco cortado aos cubos

2 colheres de chá de sal

Meia colher de chá de pimenta

2 cravinhos

1 colher de chá de canela

Molho Mornay

60 g de manteiga

80 g de farinha

800 g de leite

200 g de leite de coco

1 colher de chá de pimenta

1 pitada de noz moscada moída

1 ovo

Preparação

Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 seg / Vel 9. Reserve 40 g de parmesão para o Molho Mornay e o restante noutra taça.

Coloque na Varoma a beringela e no tabuleiro a batata.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Carne Picada

Coloque no copo a cebola e pique 3 seg / Vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parede do copo.

Junte o azeite e refogue 4 Min / Varoma / Vel 1. De seguida, programe 5 Min / Varoma / Colher Inversa / Vel 2, acrescentando a carne picada pelo bocal da tampa.

Adicione o vinho tinto, o tomate, o sal, a pimanta, o cravonho, a canela e programe 5 Min / 100ºC / Colher Inversa / Vel 1. 

Coloque a Varoma e programe 20 Min / Varoma / Colher Inversa / Vel 1.

Retire o Tabuleiro da Varoma e disponha a batata num refratário, regue com as 20 g de azeite e salpique com a meia colher de sal. Polvilhe a batata com parte do queijo parmesão reservado e deite metade da carne picada em camada. 

Coloque a beringela por cima da carne e polvilhe com o queijo parmesão.  Deite a restante carne por cima. Lave o copo.

Molho Mornay

Coloque no copo a manteiga e programe 3 Min / 100ºC / Vel 1. Junte a farinha e refogue 3 Min / 100º C / Vel 1.

Junte o leite, o leite de coco, o sal, a pimenta, a noz moscada e programe 12 Min / 90ºC Vel 3.

Misture  1 Min / 100ºC / Vel 3. Adicione o ovo e 40 g de queijo parmesão pelo bocal da tampa.

Deite o molho Mornay sobre a carne e a beringela no pyrex, e polvilhe com o restante queijo parmesão. 

Leve ao forno cerca de 40 - 50 minutos. Boma Apetite!!!

Pão Alentejano

Há já muito tempo que ando para fazer este pão. Foi hoje. Ficou uma fofura e desapareceu num ápice. Ainda bem que tirei uma foto quando saiu do forno porque atiramo-nos ao pão e quando reparei já era tarde para mostrar o interior. Fica para a próxima... :)

Ingredientes da massa de levedura
50 g de água
5 g de fermento de padeiro fresco
90 g de farinha, tipo 65

Ingredientes para o pão
280 g de água
1 colher de chá de sal
500 g de farinha, tipo65

Preparação da massa de levedura
Coloque no copo a água, o fermento e programe 1 Min / 37ºC / Vel 1.
Adicione a farinha e envolva 10 seg / Vel 3. Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Preparação do pão
Coloque no copo a água, o sal e programe 1,30 Min / 37ºC / Vel 1.
Junte a farinha, a massa de levedura reservada e amasse 2 Min / Vel. Espiga.
Retire e faça uma bola.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e cubra com uma película aderente e reserve num local morno até que dobre de volume.
Depois de dobrar de volume guarde 150 g desta massa para fazer outro pão.
Com a restante massa molde o pão em forma de bola e coloque-o novamente num tabuleiro polvilhado com farinha. Com a ajuda de uma faca faça um corte a meio da bola e deixe dobrar de volume, num local morno.
Noutro tabuleiro grande, ponha bastante água e coloque-o na base do forno. Pré-aqueça a 180ºC, pois esta humidade será necessária para deixar a côdea do pão mais crocante.
Leve a massa ao forno cerca de 45 minutos.

Sopa de Alface

Gosto muito de sopas! Cá em casa, sempre que possível o jantar é uma sopinha de preferência leve.
Esta sopa de alface é uma dessas, gostosa e leve.

Ingredientes
1 alface grande ou duas médias
2 cebolas cortadas aos pedaços
3 cenouras cortadas aos pedaços
1 batata grande cortada aos pedaços
3 dentes de alho
sal a gosto
Meio litro de água
4 colheres de sopa de azeite
Chouriço para guarnecer (facultativo)


Preparação Tradicional
Lave a alface parta-a e parta-a pedaços.
Deite todos os ingredientes, excepto o azeite e o chouriço, numa panela e leve ao lume cerca de 25 minutos ou o tempo necessário para que a cozedura dos alimentos.
Rale com a varinha mágica. Retifique o sal e acrescente o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.

Preparação Bimby /thermomix
Lave a alface, parta-a e coloque na Varoma. Reserve.
Coloque no copo os restantes ingredientes, exceto o azeite, a Varoma e programe 25 Min/Varoma/Vel 1.
Adicione a alface e programe 1 Min e vá progressivamente até à Vel 7.
Retifique o sal e adicione o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.

Costeletas com Molho de Cogumelos e Natas

As costeletas permitem fazer uma refeição rápida e simples. Depois destes dias à volta da mesa plena de coisas boas, apeteceu-me algo simples e bom. E foi então que surgiram estas costeletas. Servi-as acompanhadas com batatinhas novas cozidas e bróculos. Uma delícia!!!

Ingredientes
4 costeletas
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de gengibre me pó
1 colher de chá de caril
sal e pimenta a gosto
1 barrita de cogumelos e natas
Meia chávena de leite
Um quarto de chávena de água
Orégãos a gosto
Azeite q.b.
2 dentes de alho grosseiramente picados

 Preparação
Numa taça coloque a carne, a paprika, o gengibre, o alho picadinho, o caril, os orégãos, o sal, a pimenta, o leite e a água. Envolva tudo muito bem e deixe marinar pelo menos meia hora.
Numa frigideira deite o azeite e os dentes de alho grosseiramente partidos e frite-os até alourarem, sem deixar queimar. Retire-os.
Coloque as costeletas no azeite aromatizado com o alho e frite (os dois lados) até ganharem a cor desejada.
Retire as costeletas. Junte ao azeite da fritura, a marinada e a barrita de cogumelos e natas.
Deixe ferver até obter a consistência que pretender.
Bom Apetite!!! :)

Caril de Peixe de Goa

Como já se aperceberam gosto muito de caril e existe uma grande variedade de comidas com caril. Nalguns sítios usa-se o leite de coco noutros o iogurte natural. Seja com leite de coco ou com iogurte, caril é caril e cá em casa é muito bem vindo.
O que hoje trago aqui é um peixe de caril à moda de Goa.
Para as pessoas que não gostam muito de picante sugiro que sejam mais leves nas malaguetas. Nós cá em casa gostamos muito de picante, e por isso, em vez das 2 malaguetas usei 3. Ficou mesmo bom e picantezito :)

Ingredientes
30 grs de óleo
2 malaguetas vermelhas secas
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de sops de cominhos
1 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de piripiri moído
20 grs de coco ralado
150 grs de cebola 3 dentes de alho
10 grs de gengibre fresco
250 grs de tomate (sem pele nem sementes)
200grs de leite de coco
1 colher de sopa de vinagre
70 grs de água
sal a gosto
600 grs de tamboril

Preparação
Coloque no copo o óleo (usei azeite), as malaguetas, as sementes de coentros e de cominhos, o açafrão, o piripiri e o coco ralado e programe 3 Min/ Varoma/vel 1.
Adicione a cebola, o alho, o gengibre e o tomate e pique 5 seg/vel 5.
De seguida refogue 5 Min/Varoma/Vel 1.
Adicione o leite de coco, o vinagre a água o sal e o cesto com o tamboril e programe 20 Min/100ºC/vel4.
Sirva com arroz.
Servi com Arroz de Jeera (cominhos).

Brioches

Nunca tinha feito brioches mas hoje decidi experimentar. Não dobraram de volume mas de sabor ficaram bons e fofinhos enquanto quentes mas quando arrefeceram ficaram um pouco duros. Da próxima sairá melhor :)
Comemos os brioches com doce de ameixa vermelha, que fiz no passado verão e  um chá de menta. Foi um lanche agradável.

Ingredientes
150 grs de leite
1 pitada de sal
50 grs de açúcar
50 grs de margarina
3 gemas de ovo
5 grs de fermento seco
400 grs de farinha
1 gema para pincelar.

 






Preparação
Coloque no copo o leite, o sal, o açúcar a margarina e programe 1 Min/37ºC/Vel 2.
Junte as gemas, o fermento e programe 10 Seg/ Vel 2.
De seguida adicione a farinha e programe 1 Min / Vel Espiga.
Faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Pincele a superfície com gema de ovo e leve a forno pré-aquecido a 50ºC durante 20 minutos, para que dobre de volume.

Quando dobrar de volume, aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 minutos.