Esparguete com Miolo de Camarão e Courgette

Este é um prato de massa leve, muito rápido de fazer e bastante aromático. Usei esparguete mas fica muito bom com massa espiral ou tagliatelle.

Ingredientes
1 ou 2 courgettes (depende do tamanho) picadas
1 dente de alho picado
Sumo de limão a gosto
500 grs de miolo de camarão
1 molho de manjericão fresco e picado
8 colheres de sopa de azeite
Meio pacote de esparguete
Sal e pimenta a gosto (usei pimenta caíena)
2 colheres de chá de caril
Queijo parmesão ralado

Preparação
Coza a massa em água abundante com uma colher de sopa de azeite e sal até estar al dente. Escorra, passe por água fria e reserve. Numa panela antiaderente deite 3 colheres de sopa de azeite, um dente de alho picado e orégãos. Deixe refogar um pouco, sem deixar o alho queimar e adicione a massa. Envolva bem, retire do lume e reserve.
Numa frigideira antiaderente deite as restantes 4 colheres de sopa de azeite, o caril e o alho. Deixe fritar por meio minuto. Adicione as courgettes e mexa. Passados 2 minutos, junte o sumo de limão (eu deitei sumo de meio limão), junte o miolo de camarão e o mnjericão. Cozinhe até o camarão estar cozido (cerca de 10 minutos). Quando pronto polvilhe com queijo parmesão a gosto.
Coloque a esparguete no prato e por cima o miolo de camarão e a courgette.

Por vezes, e para variar em vez do manjericão uso coentros. Também fica muito bom.
Bom apetite! :)

Tamboril de Açafrão

Já não fazia esta receita há muito tempo. Costumava fazer com peixe espada preto mas hoje fiz com tamboril.
Cá em casa todos nós gostamos muito.

Ingredientes
800grs de tamboril
2 cebolas grandes picadas
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
2 colheres de sobremesa de açafrão
2 colheres de sobremesa de estragão
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Aloure a cebola no azeite, junte o tamboril e deixe fritar por 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Seguidamente, adicione o vinho branco e deixe apurar.
Junte as natas, o açafrão e o estragão. Deixe ferver até reduzir o molho até à quantidade pretendida.
Retifique os temperos.

Pode servir com arroz branco ou batatas cozidas. Nós comemos com batatinhas novas cozidas. :)

Salada de Salsichas e Feijão

Mais uma salada simples e rápida para aproveitar o feijão que sobrou de uma sopa.

Ingredientes
3 ovos
8 salsichas de conserva
400 grs de feijão branco cozido
1 cebola picada
1 ramo de salsa
Orégãos
Pimenta
Sal
Maionese a gosto

Preparação
Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal e orégãos. Deixe-os arrefecer e descasque-os. Corte 1 ovo a meio e pique os restantes.
Escalde, escorra e corte as salsichas aos pedaços.
Numa taça de ir à mesa, misture o feijão, as salsichas, os ovos picados, a cebola, a salsa e a maionese.
Tempere com pimenta a gosto.
Ficou muito boa. Bom apetite!

Clafoutis de maçã

Para aproveitar umas maçãs que estavam lá por casa fiz este clafoutis. Servido bem fresquinho é uma delícia.

Ingredientes
4 maças

4 ovos

100 grs de farinha

100 grs de açúcar

2,5 dl de leite

60 grs de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de chá de baunilha

Preparação
Bata os ovos com o sal e o açúcar. Junte a farinha. Quando tudo estiver bem ligado adicione a manteiga derretida.
Envolva bem e acrescente o leite em fio mexendo sempre.
Unte uma forma com manteiga.
Coloque as maçãs cortadas em fatias finas e  deite a massa por cima.
Leve ao forno a 180 º C, durante aproximadamente 45 minutos

Caril Tailandês de Peixe

Viajar é uma das coisas que mais gosto de fazer. A sensação de estarmos completamente perdidos, os cheiros das ruas, os mercados, os labirínticos souks e a comida com os diferentes sabores e exóticos ingredientes são uma cura para  o corpo e a alma.
Esta receita que vos trago aqui, vem da Tailândia e só não a tinha feito ainda porque não foi muito fácil encontrar alguns ingredientes. Mesmo assim houve um que não consegui, o fenacho ou feno grego.

Ingredientes
2 malaguetas vermelhas secas
2 colheres de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 vagens de cardamomo
1 colher de chá de fenacho (não usei)
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
1 colher de chá de sal
600 grs de tamboril aos cubos
400 grs de chocos cortados em pedaços
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 cebola grande picada
2 dentes de alho esmagados
um pedaço de gengibre fresco com 2,5 cm finamente picado
400 ml de leite de coco
400 grs de tomate picado
1 haste de erva príncipe
4 folhas de lima kaffir (folhas de caril) 
coentros frescos picados para guarnecer

Preparação
Numa caçarola de fundo pesado, deite as malaguetas, os coentros, os cominhos, o cardamomo, o fenacho, os grãos de pimenta preta e mexa em lume brando durante 1 minuto.
Esmague as especiarias num almofariz com um pilão e junte o açafrão da india e o sal.
Esfregue o peixe em metade das especiarias, tape e deixe repousar.
Muna panela grande aqueça metade do óleo e frite a cebola em lume brando, durante 10 minutos, até amolecer e alourar.
Junte à cebola, o alho, o gengibre e as outra metade das especiarias. Salteie durante 1 minuto. Adicione o leite de coco e o tomate. Tape e dexe guisar durante 15 minutos.
Adicione o tamboril e os chocos e deixe cozer por 5 a 6 minutos.

Servi este caril acompanhado de arroz branco aromatizado com lima kaffir e erva príncipe.

Cá em casa adoramos e é para repetir.

Filetes de Peixe Gato Riscado

Como a dieta continua, para o almoço peguei em dois filetes de peixe gato riscado e preparei-os da seguinte forma:
Forrei com papel de alumínio um tabuleiro de ir ao forno.

Por cima da folha de alumínio coloquei meia cebola cortada em meia luas, 2 dentes de alho e manjerona da minha mini-horta. Cortei 6 rodelas de tomate que  serviram de cama aos filetes, temperei com sal (pouco), piripiri, adicionei ainda meio pimento vermelho às tiras e acrescentei meio limão aos quartos. Reguei com um fiozito de azeite.
Tapei o peixe já temperado com outra folha de alumínio e vedei bem para não perder o molho. Levei ao forno a 180 ºC por 30 minutos. Servi com uma salada de alface, tomate e pepino.

Bom Apetite!!!

Bahji de Cebola

Bahji de cebola é uma entrada típica da Índia e consiste em cebola frita com especiarias. Desta vez foi feita na bimby, mas pode ser confecionada de forma tradicional, comprando a farinha de grão de bico.

Ingredientes
150 grs de grão seco
Meia colher de chá de açafrão das índias
Meia colher de chá de piripiri moído
Meia colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal
150 grs de água
2 cebolas médias cortadas em meias luas
Óleo para frita
1 colher de sopa de coentros picados

Preparação
Coloque no copo o grão e pulverize 40 seg/vel 9. Com a ajuda da espátula baixe a farinha que ficou na parede do copo.
Adicione o açafrão, o piripiri, o alho em pó, o gengibre, os cominhos, o sal e a água e programe 3 min/vel 3. Retire e envolva com as cebolas.
Frite em óleo quente bolinhas da massa, retire e deixe escorre sobre papel absorvente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva com chutney ou gomos de lima.

Estes foram servidos com chutney de ananás.