Salada Tropical

No baú das receitas feitas e não publicadas, encontrei esta salada de fruta que faço muitas vezes no verão. Mas como estes dias quentes de primavera mais parecem serem de verão trago-a aqui até vós. Claro que não há ainda cerejas mas estas podem ser substituídas por morangos que também ficam bem nesta salada.
Não usei açúcar porque as frutas já têm açúcar que chegue, mas o uso ou não deste ingrediente fica ao gosto de cada um.

Ingredientes
3 kiwis
Polpa de 4 maracujás
Meio mamão
2 Nectarinas
Meio melão
250 grs de Cerejas
1 Laranja

Preparação
Corte as frutas aos cubinhos, e coloque numa taça.
Tire os caroços às cerejas e junte à restantes fruta.
Coloque por cima a polpa dos maracujás e regue com o sumo de uma laranja.
Sirva bem fresquinha.

Pudim de peixe

O desafio proposto pela Bárbara em Arco-íris na Cozinha, foi um pudim de peixe aceitei com muito gosto. O peixe que utilizei foi o bacalhau ao qual juntei delícias do mar. Para além das cenouras usei também courgette (não tinha 1 kg de cenouras em casa). Ficou uma delícia e é um prato para repetir cá em casa.
Obrigada Bárbara!

Ingredientes
1 kg de cenouras e courgettes (foram 800grs de cenoura e 200 grs de courgette)
Sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
4 colheres de sopa de azeite
450 grs de peixe cozido (370grs de bacalhau e 80 grs de delícias do mar)
4 ovos
1 iogurte natural
1 colher de sopa de farinha
1 raminho de salsa
150 g de batata-palha

Preparação
Descasque as cenouras e leve-as a cozer com a courgette em água temperada com sal.
Entretanto, descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho, junte 3 colheres de sopa do azeite, leve ao lume, deixe cozinhar até a cebola ficar macia e retire do lume.
Retire as peles e as espinhas ao peixe e desfie-o ligeiramente, pique as delícias do mar e junte ao peixe. Leve ao lume uma frigideira com o resto do azeite, junte os ovos batidos, mexa e deixe cozinhar até ficarem mexidos e mal passados.
Escorra as cenouras e a courgette, reduza-as a puré, deite num tacho, junte a cebola cozinhada, o peixe, o iogurte, a farinha, a salsa picada, os ovos mexidos e a batata-palha, misture muito bem e tempere com sal e pimenta.
Deite num tabuleiro, alise e leve ao forno já aquecido a 180º C durante 20 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com salada a gosto.

Abacate Recheado com Atum

Ofereceram-me uns abacates e para o almoço de hoje fiz uma entrada com eles. Costumo fazer com camarão mas lembrei-me de uma receita que vi numas revistas de culinária antigas que tenho por cá. Procurei e encontrei. Esta sugestão saiu da revista Boa Mesa que já deixou de existir.
Ficou uma entrada muito refrescante e saborosa.

Ingredientes
1 lata de atum
1 abacate grande
1 colher de sopa de alcaparras
Sal, pimenta e paprika
2 gomos de limão

Para o molho rosa
2 colheres de sopa de maionese (usei caseira)
Meia colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de limão
2 colheres de sopa de Ketchup

Preparação
Abra a lata de atum e escorra bem o óleo e parta o atum em pedaços. Parta o abacate ao meio e retire-lhe o caroço com cuidado. Tempere-o com um pouco de sal fino e pimenta, disponha as duas metades em pratos de servir.
Faça o molho rosa misturando todos os seus ingredientes e verta um pouco nas cavidades onde estava o caroço do abacate.
Disponha o atum sobre as duas metades, verta o restante molho rosa e polvilhe com as alcaparras e paprika.
Sirva com um gomo de limão.
Bom apetite! :)

Lasanha de Chouriço e Bacon

A lasanha é daquelas comidas que sabe sempre bem. Sempre fiz a clássica mas ontem decidi variar e fiz o recheio com chouriço e bacon em vez da carne picada. Ficou deliciosa. Não usei sal, nem no recheio nem no molho bechamel, uma vez que as carnes fumadas o têm e não fez falta nenhuma.

Ingredientes
1 chouriço de carne
200 grs de bacon
1 anchova
2 alhos franceses
1 courgette
1 cenoura
7 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de colorau
Pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite
750 ml de bechamel feito na hora
Queijo mozzarela ralado
 Pão ralado aromatizado com alho salsa e coentros
Massa para lasanha fresca

Preparação
Num liquidificador ou na picadora 1 2 3 triture o chouriço, o bacon. a courgette, a anchova e a cenoura.
Deite o azeite num tacho e adicione os ingredientes triturados. Tempere com a pimenta e o colorau. Deixe refogar muito bem. Quando pronto retire do lume e reserve.

Numa travessa  de ir ao forno ponha uma camada do refogado, polvilhe com queijo ralado, regue com bechamel e cubra com uma placa de massa repita este processo sucessivamente até terminar o recheio.
Para finalizar polvilhe com o pão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.

Doce de Chila

O outono passado aproveitei alguns frutos para fazer doces e compotas. O que vos trago aqui hoje é doce de abóbora chila. A dita abóbora foi-me oferecida por uma vizinha lá da terra do marido. Não pensei duas vezes e fiz este doce de chila. A inspiração veio do Sabor Intenso mas acrescentei mais umas coisitas.

 Ingredientes
1 abóbora chila
Açúcar com peso igual ao da abóbora cozida e escorrida
1 pau de canela
3 sementes verdes de cardamomo
1 estrela de anis
1 casca de limão sem a parte branca
Uma pitada de sal
250 ml de água

Preparação
Parta a abóbora atirando-a ao chão (objetos metálicos altera o sabor da chila) e com as mãos separe os vários pedaços. Retire as sementes e os filamentos amarelados. Lave em várias águas até perder a espuma que liberta.
Ponha num recipiente os pedaços da abóbora com bastante água, com a polpa virada para baixo e deixe de um dia para outro.
No dia seguinte coloque a abóbora numa panela com água a ferver e tempere com sal.  Deixe cozer até ficar tenra e começar a se separar da casca.
Retire da água deixe arrefecer e com a ajuda de um colher de pau (não pode ser metálica) raspe a polpa da abóbora para um escorredor e deixe a escorrer por cerca de 30 a 40 minutos.
Depois de escorrida, pese e atribua o mesmo peso ao açúcar.
Leve ao lume numa panela o açúcar, a água, a casca de limão, o pau de canela, o cardamomo e o anis. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola.
Adicione a chila escorrida e sem para de mexer, vá separando os fios. Quando passar a colher no fundo do tacho e formar uma estrada, o doce está pronto.
Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

Salmão Grelhado com Lombarda

O salmão, peixe oriundo de águas frias, para além de funcionar como protector do coração, é rico em ácidos graxos ómega-3 que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol, combate os triglicerídeos e cá em casa gostamos muito. Desta vez fi-lo grelhado (com a função grill do forno).

Ingredientes
2 postas de salmão
Meia lombarda
Batata doce assada
2 dentes de alho
Azeite
Azeitonas pretas
1 limão (sumo)
Tomilho
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo de meio limão. Junte as folhas do tomilho e envolva bem.
Pré-aqueça o forno na função grill a 200º. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, deite um pouco de azeite e com a ajuda de um pincel barre a folha de alumínio. Coloque o peixe no tabuleiro e leve a grelhar.
Quando estiver pronto retire o peixe do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.

Entretanto, corte a lombarda em juliana. Num tacho, deite azeite e deixe aquecer um pouco. Junte ao azeite o alho picado e a couve lombarda. Tempere com sal e pimenta. Mexa de vez em quando e retire do lume quando a couve estiver macia.

Servi com batata doce assada no forno. Uma delícia!

Camembert Envolto em Massa Filo

Adoro queijo e ontem apeteceu-me jantar queijo. Tinha Camembert no frigorífico, massa filo, fiambre e mais uns temperos. E fiz assim:

Cortei 2 folhas de massa filo em 4 porções. Em cada uma porções coloquei um pedaço de camembert, temperei com pimenta moída na hora, cobri com fiambre de aves e salsa picadinha.

Embrulhei o conteúdo na massa filo e nas bordas pincelei com água para não desprender.
Levei ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.

Servi com uma salada de rúcula e cogumelos.
Foi um jantar leve e saboroso.
Bom Apetite!!!