Peixe Espada Preto com Molho de Cebolada

Cá em casa gostamos de peixe, eu em especial. Entre muitos dos peixes de que gosto muito, está o peixe-espada preto que para além de ter um paladar muito saboroso é também um peixe gordo.

Esta espada frita com cebolada traz-me agradáveis memórias da minha infância pois era um prato feito pela minha avó materna que o preparava como ninguém.

 Ingredientes

4 postas de peixe espada preto

2 cebolas cortadas em meias luas

3 tomates picados e libertos de sementes e peles (ou polpa de tomate)

2 dentes de alho picados

Sal

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de chá de colorau

Orégãos

1 anchova

Farinha de milho q.b.

Preparação

Tempere o peixe com sal a gosto. Reserve.

Numa frigideira deite azeite suficiente para fritar o peixe e leve ao lume. Entretanto, passe as postas por farinha (eu passei por farinha de milho mas pode ser de trigo) e quando o azeite estiver bem quente coloque as postas para fritar.

Quando as postas estiverem lourinhas em ambos os lados, retire do lume e coloque num prato com papel absorvente.

Na mesma frigideira onde fritou o peixe, e depois de retirar o azeite da fritura que estiver em excesso, coloque as cebolas e os alhos e refogue. Quando a cebola estiver transparente adicione sal a gosto e o colorau. Envolva bem. Junte o tomate, a anchova e os orégãos e deixe apurar.

Por fim, deite o vinagre e adicione um pouco de água se for necessário. Deixe ficar ao lume por 3 minutos.

Coloque o peixe numa travessa de ir à mesa e no fundo coloque metade da cebolada, depois as postas de espada e por cima a restante cebolada.

Servi com batata cozida cm alho e orégãos e uma salada de alface, tomate e pepino, como é usual cá em casa.

Panna Cota com Doce de Abóbora

Panna cota é um doce de origem italiana e que quer dizer literalmente natas cozidas. É a sobremesa favorita do meu filhote. É rápida e simples de fazer. Existem várias receitas de panna cota, esta penso que foi uma ideia do Henrique Sá Pessoa (mas não tenho a certeza). ;)

Ingredientes
100 ml de leite
400 ml de natas
1 vagem de baunilha
4 folhas de gelatina
Doce de Abóibora

Preparação
Numa panela junte o leite, as natas e o interior da vagem de baunilha. Deixe em infusão durante 30 minutos.
Leve a infusão ao lume e retire logo que atinja o ponto de ebulição.
Junte a gelatina demolhada e escorrida.
Verta em copos de cocktail (ou outros da sua preferência).
Deixe arrefecer e cubra com doce de abóbora.
Também combina muito bem com doce de frutos silvestres ou de morango.

Massa Folhada com Queijo de Cabra e Tomate Cereja

No passado sábado, o nosso amigo Pedro recebeu em sua casa um grupo de amigos. Claro que houve jantarada, e como éramos alguns, ele pediu-me ajuda na sua preparação.

O Pedro fez as entradas e eu o prato principal.

Hoje vou apresentar-vos as entradas com a respectiva autorização do autor.

Ingredientes

Uma base de massa folhada (de compra)

Um queijo de cabra

Tomates cereja

Pimenta

Mel

Rúcula

Doce de frutos silvestres

Preparação

Corte a massa folhada em 9 porções. Em cada uma delas coloque uma fatia queijo de cabra, Tempere com pimenta moída na hora, por cima ponha meio tomate cereja. Feche a massa de forma a manter os ingredientes (o queijo e o tomate) bem fechados. Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio e deite uns fiozinhos de mel por cima de cada porção.Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem douradinhas.

Sirva com rúcula e uma colher de sobremesa de doce de frutos silvestres

Carcaças

Ontem apeteceu-nos comer pãozinho quente e vai daí pus as mãos na massa e fiz estas carcaças. Nada mal para o primeiro ensaio.

Ingredientes
500 grs de farinha

2 colheres de sopa de azeite
9 grs de fermento seco
3 dl de água morna
1 colher de chá de sal

Preparação
Misture o fermento com a água morna e mexa até dissolver.
Numa taça coloque a farinha juntamente com o sal. Faça uma cavidade no centro.
Adicione o azeite e a água com o fermento aos poucos. Amasse muito bem.
Tape com um pano e deixe levedar até que fique com o dobro do tamanho.
Divida a massa em pedaços e forme bolas. Coloque-as num tabuleiro polvilhado de farinha.
Leve ao forno (que já pré-aquecido) a 180 ºC cerca de 40 minutos. Sabem muito bem, servidas quentinhas e com muito queijo acompanhados de um chá de ervas.

Pudim de iogurte

Este é um pudim muito apreciado cá em casa. Saí sempre bem e é delicioso.

Ingredientes
Para o pudim
3 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado ligth
1 pacote de natas light
1 chávena de leite magro
7 ovos

Para o caramelo
1 chávena de açúcar
Umas gotas de limão

Preparação
Leve a forma onde via cozer o pudim ao lume com o açúcar e as gotas de limão até caramelizar. Espalhe pela forma e reserve.

Numa taça deite os iogurtes, junte-lhe o leite condensado e as gemas. Bata bem.
Adicione o leite e as natas, mexa bem. Acrescente e as claras em castelo e envolva gentilmente.
Coloque este preparado na forma caramelizada e leve a cozer a 170º por 40 minutos ou até estar cozido (faça o teste do palito).
Deixe arrefecer bem até desenformar.

Delícia de Morango

Os morangos começam a aparecer. Ainda estão um bocadito carotes mas mesmo assim comprei. Comemos alguns frescos e com os restantes fiz esta sobremesa.
Normalmente, e na altura em que estão mais baratos costumo comprar em excesso e depois congele-os, já lavados, arranjados e separados em embalagens de 500 grs. Assim, é possível fazer esta sobremesa o ano inteiro.
Por vezes substituo os morangos por frutos silvestres. Também fica uma delícia! :)

Ingredientes
500 grs de morangos
250 grs de açúcar (quem quiser pode por mais um pouco)
1 lata de leite condensado
2 medidas, da lata de leite condensado, de leite
2 colheres de amido de milho
1 pacote de palitos la reine

Preparação
Ponha a macerar numa panela, durante 1 hora, os morangos com o açúcar.
Leve depois ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Reserve.
Numa taça de levar à mesa, de preferência transparente, parta os palitos la reine em pedaços.
Deite a calda de morangos que reservou por cima. Envolva muito bem.

Numa outra panela deite o leite condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao lume e vá mexendo sempre até começar a levantar fervura. Retire do lume e verta sobre o preparado de morangos e palitos la reine.
Sirva fresquinho.

Esta sobremesa não necessita de ser feita com muito tempo de antecedência. Pode ser feita no início da tarde para servir ao jantar.

Espero que gostem. Nós cá em casa adoramos.
Beijinhos

Folhadinhos de salsichas

Hoje estou virada para os salgadinhos... Esta uma receita que faço com muita frequência e que mal arrefecem, desaparecem. Muito bom, fácil e rápido de fazer.

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
1 lata de salsichas cocktail
1 ovo batido

Preparação
Corte tiras de massa folhada à medida das salsichas e enrole-as.
Disponha num tabuleiro e pincele com ovo batido.
leve ao forno a 200 ºC até ficarem douradinhos.

Uma embalagem de massa dá para 24 salsichas cocktail.

Fonte: Vânia Fonseca