Pizza com Chouriço e Pimento

 Quando faço massa para pizza na MPF, costumo fazer a mais, depois divido em porções e congelo. Utilizei uma dessas porções e fiz pizza para o jantar.

Ingredientes

1 dente de alho picado

Uma mão cheia de manjericão

3 tomates pelados e sem sementes

1 colher de sobremesa de vinagre

Orégãos

sal qb

200 grs de queijo mozzarela ralado 

Uma cebola picada

Meia cebola cortada às meias luas

1 lata de cogumelos laminados (quando tenho uso frescos)

Meio pimento vermelho às tiras

Chouriço a gosto

Azeite

Massa para pizza

Preparação

Molho de Tomate

Refogue a cebola picada com o alho em azeite. Quando começar a ficar loirinha, junte o tomate aos bocados, os orégãos, o manjericão picado grosseiramente e o sal. Deixe apurar. Acrescente o vinagre. Deixe ao lume por mais 2 minutos. Triture este molho com a varinha mágica e reserve.

Depois de estendida a massa para a pizza, barre a base com o molho de tomate, polvilhe com o queijo mozzarella ralado, cubra com chouriço cortado às rodelas, os cogumelos, o pimento, e a meia cebola em meias luas. Polvilhe com orégãos e com um pouco mais de queijo.

Leve ao forno a 180º e sirva bem quentinha.

Salada Quente de Bulgur e Feijão Vermelho

Segunda-feira cheguei a casa e como não tinhatirado nada do congelador, fui ao frigorífico e improvisei com as sobras de umcozido que fiz no outro dia. Juntei-lhe outras coisitas e o resultado foi este:

Ingredientes

1 quarto de couve lombarda

Meia cenoura cozida

Uma chávena de feijão vermelho cozido

Meio Chouriço cozido

1 alheira

1 cebola

1 chávena de bulgur cozido (é uma variedade detrigo que se encontra nos supermercados)

Meia batata doce

Azeite

Preparação

Corte em pedaços a couve, a cenoura, ochouriço e a batata doce. Reserve.

Num tacho (usei o wok) junte azeite e acebola. Refogue. Adicione o que preparou anteriormente mais o feijão, o bulgur e a alheira cortada aos pedaços e sem pele.

Mexa até a alheira se desfazer e estar envolvida com todos os ingredientes.

Nota: o bulgur é cozido de acordo com as instruções da embalagem e pode ser substituído por massa ou arroz.

Bacalhau com Alho Francês no Forno

Domingo trouxe de volta à mesa o bacalhau. Não estava com vontade de confeccionar algo muito elaborado, por isso, fiz este bacalhau no forno que é muito rápido e fácil de preparar.

Ingredientes

2 alhos franceses grandes cortado às rodelas finas

1 cebola grande cortada às meias luas

1dl de azeite

4 postas de bacalhau demolhado, cozido e esfiapado

6 ovos

25 grs de farinha

1 chávena de leite

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

Coloque num tacho o alho francês, a cebola e o azeite. Deixe refogar até a cebola e o alho francês ficarem macios (ou transparentes).

Junte o bacalhau e deixe refogar por mais 5 minutos.

Num tabuleiro de barro (ou outro) que possa ir ao forno e à mesa, coloque o preparado anterior.

Num recipiente bata os ovos , a farinha, o leite, o sal e a pimenta. 

Deite por cima do bacalhau e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

Acompanhei com puré de batata e uma saladinha. 

Ficou delicioso. ;)

Bom Apetite!

Arroz de Jeera

Este arroz acompanhou a carne de porco com cardamomo. É uma forma de comer arroz que faz parte do quotidiano em toda Índia. Jeera é a palavra utilizada pelos indianos para as sementes de cominhos, condimento que lhe confere um paladar absolutamente único.

Vou apresentar-vos a versão tradicional e a versão bimby.

Ingredientes:
20 grs de óleo
1 c. sopa de sementes de cominhos
3 vagens de cardamomo verde
350 grs de arroz basmati
800 grs de água
sal q.b.
20 grs de manteiga ghee (manteiga clarificada) se não tiver pode usar manteiga normal.

Preparação de modo tradicional
Coloque o óleo na panela onde irá cozer o arroz com as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo. Deixe refogar por 2 minutos. Adicione o arroz e frite também por mais dois minutos. Adicione a água a ferver e o sal. Durante a cozedura (que deve ser em lume brando) mexa por duas ou três vezes com uma colher para ajudar a soltar o arroz.
Coloque o arroz num recipiente que levará à mesa, adicione a manteiga e envolva.

Preparação na Bimby
1. Coloque no copo o óleo, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo e programe 2 min/varoma/vel1.
2. Adicione o arroz e programe 2 min/100ºC/vel inversa/vel1. Retire o arroz para o cesto.
3. Coloque no copo a água, o cesto e o sal e programe 14 min/100ºC/vel4. Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula.
4. Coloque o arroz num recipiente, adicione a manteiga e envolva.

Este arroz teve a companhia do porco de cardamomo que pode encontrar aqui.

É uma dupla fantástica, vou repetir mais vezes.

Porco com Cardamomo na Bimby

Na sexta-feira que passou juntei lá em casa alguns familiares e amigos. Optamos por um jantar indiano e a minha prima trouxe a sua bimby, que adora, para preparar o manjar.

As entradas  malai kofta e masala vada, foram preparadas pela minha irmã e pela minha prima respetivamente.
A masala vala é uma sobremesa crocante de lentilhas e grão e que foi servida com chutney de disopiros, ameixa e passas que eu fiz há já algum tempo atrás.

O prato principal foi porco com cardamomo e arroz de jeera (de cominhos).
Foi um jantar fantástico.

Hoje vou apresentar-vos o porco com cardamomo com as quantidades para 6 pessoas.

Ingredientes para a pasta de caril:
100 grs de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de chá de sementes de cardamomo
15 grs de gengibre fresco
uma colhee e meia de pimenta preta em grão
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de garam masala

Ingredientes para a carne de porco:
40 grs de óleo
1 c. de chá de caldo de carne (ou 1 cubo)
800 grs de carne de porco sem nervos, aos cubos
200 grs de tomate em pedaços
200 grs de leite de coco.

Preparação da pasta de caril
1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30 seg/vel7.
    Com a ajuda de uma espátula baixe o que ficou na parede do copo.
2. De seguida programe 30 seg/ vel7. Retire e reserve.

Preparação da carne de porco
3. coloque no copo 20 g de óleo, o caldo de carne e a carne de porco e programe 5 min/varoma/velocidade inversa/ velocidade colher. Retire e reserve.
4. Coloque no copo 20 grs de óleo e a pasta de caril reservada e refogue 3 min/varoma/vel1
5. Adicione o tomate, o leite de coco e a carne reservada e programe 35 min/100ºC/vel. inversa/vel. colher. Sirva com arroz de jeera.

Pode também fazer esta receita de forma tradicional.
Para isso faz a pasta no 1 2 3 e reserve.
Num tacho coloque 20 grs de óleo, o caldo de carne e a carne de porco. Deixe fritar um pouco e reserve.
Coloque o restante óleo no tacho juntamente com a pasta de caril e refogue um pouco. Acrescente o tomate, o leite de coco e a carne reservada. Leve ao lume durante 35 minutos ou ate a carne estar macia.

Bom Apetite!

Frango com Batatas no Forno

A ideia desta receita veio da ICatarina que a publicou aqui.

Em vez de um frango como sugerido, utilizei perninhas de frango. É uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes

6 pernas de frango

6 batatas grandes

2 limões

3 dentes de alho
50 grs de margarina
Azeite
Alecrim, manjericão seco, orégãos, sal e pimenta a gosto

Preparação
Esfregue bem o frango com alho e sal. Deixe repousar 1 hora.
Corte as batatas em cubos. Junte tudo numa travessa de ir ao forno. Desfolhe um ramo de alecrim e espalhe por cima da travessa.
Regue com azeite e aromatize com os temperos, do alecrim à pimenta.
Coloque nozes de margarina sobre a carne e as batatas.
Corte os topos a 2 limões e junte-os à travessa.

Leve ao lume por 45 minutos a 180 ºC. Vire as pernas do frango e as batatas e leve por mais 15 minutos.
Esprema o sumo dos limões assados por cima da carne e das batatas.

Massa Espiral com Camarões, Cogumelos e “Pesto”

Ontem cheguei a casa e não tinha nada preparado para o jantar. Abri o frigorífico e os armários e decidi improvisar com aquilo que havia.

Saiu esta miscelânea que estava fabulosa. Não sobrou nada.

Ingredientes

1 lata de cogumelos

200 g de camarões congelados sem casca

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pimenta vermelha picada

Manjericão a gosto

1 colher de chá de caril

Sumo de meio limão

2 colheres de sopa de parmesão ralado

2 a 3 colheres de sopa de pesto já pronto (o Pingo Doce tem um muito bom)

200 g de massa em espiral

Azeite

Sal a gosto

Preparação

Ponha a massa a cozer al dente em água (abundante) e sal. Quando pronta escorra, passe por água fria.

No tacho onde a cozeu deite um dente de alho picado e azeite. Deixe alourar até o alho libertar o seu sabor mas sem queimar.Adicione a massa e envolva bem. 

Junte o pesto e volte a mexer até ficar bem envolvido. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira anti aderente ou wok, deite azeite e junte a cebola. Refogue até ficar transparente, junte o caril, os cogumelos, os camarões e deixe apurar. Quando os camarões estiverem cozidos junte o manjericão, o sumo de limão e o queijo parmesão. 

Deixe apurar por mais 3 minutos e retire do lume. Está pronto a servir.

Nota: quando os camarões estão congelados e não há tempo para os descongelar, costumo deitar água a ferver por cima deles para libertarem mais facilmente a água do congelamento e assim, permite que o refogado não fique aguado.