Medalhões com Cebolada de Cogumelos

O marido foi às compras e trouxe uns medalhões de novilho apetecíveis. Preparei-os com uma cebolada de cogumelos. Ficaram deliciosos.

Ingredientes:
4 medalhões de novilho
1 dente de alho
1 cebola
Sal
Pimenta
Vinho branco
1 lata de cogumelos laminados
1 barra de cogumelos e natas Knorr
Azeite

Preparação
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Entretanto corte a cebola finamente.
Numa frigideira anti aderente coloque 4 colheres de sopa de azeite e frite o alho laminado. Retire-o e ponha de parte.
Frite os medalhões e reserve-os mantendo-os quentes.

No azeite de fritar os medalhões junte a cebola e deixe caramelizar, adicione os cogumelos e deixe-os fritar durante 5 cinco minutos. Junte o alho frito.

Tempere com sal e pimenta. Adicione a barra de cogumelos e natas e o copo de vinho. Deixe apurar.
Coloque um medalhão em cada prato e cubra com a cebolada de cogumelos.
Servi com puré de batata e ervilhas.

Atum Fresco Assado no Forno

Nem sempre está disponível no mercado ou supermercado e nem sempre o preço é convidativo, mas sempre que apanho atum fresco compro.

Estas duas postas permitiram uma jantar para 6 pessoas.

Ingredientes:
Duas boas postas de atum fresco

1 cebola cortada em meias luas
1 dente de alho às rodelas
Meio pimento verde às tiras
Duas malaguetas
2 folhas de louro
Orégãos e manjerona a gosto
Azeite
250 ml de caldo de peixe
1 copo de vinho branco
Sal, pimenta, pimentão doce e paprika a gosto

Preparação
Distribua pelo tabuleiro que irá levar ao forno, a cebola, o alho, o pimento, as malaguetas, o louro, os orégãos e a manjerona.Adicione azeite (cerca de 3 a 4 colheres de sopa).
À parte tempere o atum com a pimenta, o pimentão doce, a paprika e o sal. Envolva bem o atum com estes temperos e coloque-o no tabuleiro com os restantes ingredientes. Verta sobre o preparado um pouco mais de azeite, o caldo de peixe e o vinho branco.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 180º.
Quando pronto, divida as duas postas em 6 porções.

Camarões Picantes

Camarões... Adoro! Em qualquer altura do ano acompanhados de um bom vinho espumante... É de comer e chorar por mais.

Ingredientes

1 kg de camarões
Sumo de 1 limão grande
6 dentes de alho
1 colher de sopa de caril
1 cálice de aguardente
Sal e piripiri a gosto

Preparação
Tempere os camarões com sal e piripiri e deixe tomar gosto pelo menos durante uma hora.
Numa frigideira junte o azeite, os alhos picados, o sumo de limão, o caril e mais sal e piripiri se assim o desejar (gosto deles bem picantes).
Deixe ferver um pouco, retifique os temperos. Verta a aguardente sobre os camarões e pegue fogo.

Disponha os camarões num prato/travessa e sirva bem quentinhos.
Acompanhei com pão de batata caseiro e espumante.

Favas com Chouriço

Gosto muito de favas e estas vieram da horta do meu sogro. Estavam fresquíssimas e muito tenrinhas.

Ingredientes

700 grs de favas

1 chouriço de carne

Meio Chouriço de cebola

1 cebola picada

1 folha de louro

1 dente de alho picado

2 tomates frescos

2 cenouras médias cortadas às rodelas

1 copo de vinho branco

Meio litro caldo de carne

Piripiri a gosto

Coentros a gosto

Preparação

Corte o chouriço de cebola às rodelas e leve ao lume numa panela durante 5 minutos para libertar a gordura.

Junte a cebola, o alho, o piripiri e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar bem loirinha.

Junte o chouriço de carne cortado às rodelas, o bacon e o tomate livre de pele e sementes.

Deixe apurar durante 5 a 10 minutos.

Junte ao preparado as cenouras, as favas e o caldo de carne.

Deixe cozer até as favas ficarem macias e perfume com os coentros.

Servi este prato com arroz de bacon e segurelha.

Bom Apetite!

Amêijoas à Bulhão Pato

Sabem sempre bem, são fáceis de preparar e lá em casa gostamos muito.

Ingredientes

1kg de amêijoas (fiz com amêijoas vietnamitas)

Azeite

4 dentes de alho

1 molho de coentros

sal e pimenta a gosto

1 limão

Preparação

Lave bem as amêijoas para largarem a areia.

Cubra o fundo de uma panela com azeite, junte os alhos picados e deixe alourar.

Adicione as amêijoas e os coentros picados grosseiramente, tempere com sal e pimenta a gosto.

Quando as amêijoas abrirem regue-as com o sumo do limão.

Sirva quentinhas e com pão.

Salada de Atum e Quinoa

Havia já algum tempo que ouvia falar de quinoa nalguns programas culinários. Finalmente encontrei à venda no supermercado e comprei.

Ingredientes
1 tomate cortado aos cubos
1 pepino cortado aos cubos
1 cebola picada
3 folhas de alface cortada em juliana
2 ovos e picados
2 latas de atum
1 cenoura raspada
Azeite, vinagre e sal a gosto

Preparação
Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer.
Numa travessa de ir à mesa junte a quinoa, o tomate, o pepino, a cebola, a alface o atum escorrido e desfeito em lascas, a cenoura e os ovos picados.
Tempere com azeite, vinagre e sal.
Está pronto a ser servido.
Bom apetite!

Aqui vos deixo um pequeno video sobre a origem e os benefícios da quinoa.

Lombo Recheado com Espinafres e Alheira

Mais um jantar de amigos. Desta vez fiz lombo recheado e ficou fabuloso. Servi com um arroz de pimentos. Não sobrou nada para o dia seguinte e éramos apenas oito pessoas.
Aqui fica a receita, espero que gostem! :)

Ingredientes
2 kgs de lombo de porco
1 alheira
1 molho de espinafres
Presunto
Mostarda quanto baste
4 cogumelos frescos e grandes
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá caril
1 colher de chá paprika
1 colher de chá louro em pó
1 colher de chá gengibre em pó
1 copo de vinho tinto
2 ks de batatas
1 caldo de carne
1 colher de sopa de molho inglês

Preparação
Corte o lombo de modo a poder recheá-lo. Barre a superfície do lombo com mostrada e cubra com o refogado feito com a cebola, o alho, os espinafres e os cogumelos. Coloque a alheira, depois de tirada a pele, no centro e comece a enrolar. Ate o rolo com fio próprio para cozinhar.
Num tabuleiro coloque o azeite, o molho inglês, o caril, a paprika, o louro, o gengibre, a pimenta e o sal. Regue com o vinho e um caldo de carne desfeito em uma chávena de água quente. Misture tudo muito bem e envolva o lombo nesta marinada. Junte ao preparado as batatas descascadas e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 graus.