Tamboril de Açafrão

Já não fazia esta receita há muito tempo. Costumava fazer com peixe espada preto mas hoje fiz com tamboril.
Cá em casa todos nós gostamos muito.

Ingredientes
800grs de tamboril
2 cebolas grandes picadas
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
2 colheres de sobremesa de açafrão
2 colheres de sobremesa de estragão
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Aloure a cebola no azeite, junte o tamboril e deixe fritar por 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Seguidamente, adicione o vinho branco e deixe apurar.
Junte as natas, o açafrão e o estragão. Deixe ferver até reduzir o molho até à quantidade pretendida.
Retifique os temperos.

Pode servir com arroz branco ou batatas cozidas. Nós comemos com batatinhas novas cozidas. :)

Caril Tailandês de Peixe

Viajar é uma das coisas que mais gosto de fazer. A sensação de estarmos completamente perdidos, os cheiros das ruas, os mercados, os labirínticos souks e a comida com os diferentes sabores e exóticos ingredientes são uma cura para  o corpo e a alma.
Esta receita que vos trago aqui, vem da Tailândia e só não a tinha feito ainda porque não foi muito fácil encontrar alguns ingredientes. Mesmo assim houve um que não consegui, o fenacho ou feno grego.

Ingredientes
2 malaguetas vermelhas secas
2 colheres de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 vagens de cardamomo
1 colher de chá de fenacho (não usei)
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
1 colher de chá de sal
600 grs de tamboril aos cubos
400 grs de chocos cortados em pedaços
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 cebola grande picada
2 dentes de alho esmagados
um pedaço de gengibre fresco com 2,5 cm finamente picado
400 ml de leite de coco
400 grs de tomate picado
1 haste de erva príncipe
4 folhas de lima kaffir (folhas de caril) 
coentros frescos picados para guarnecer

Preparação
Numa caçarola de fundo pesado, deite as malaguetas, os coentros, os cominhos, o cardamomo, o fenacho, os grãos de pimenta preta e mexa em lume brando durante 1 minuto.
Esmague as especiarias num almofariz com um pilão e junte o açafrão da india e o sal.
Esfregue o peixe em metade das especiarias, tape e deixe repousar.
Muna panela grande aqueça metade do óleo e frite a cebola em lume brando, durante 10 minutos, até amolecer e alourar.
Junte à cebola, o alho, o gengibre e as outra metade das especiarias. Salteie durante 1 minuto. Adicione o leite de coco e o tomate. Tape e dexe guisar durante 15 minutos.
Adicione o tamboril e os chocos e deixe cozer por 5 a 6 minutos.

Servi este caril acompanhado de arroz branco aromatizado com lima kaffir e erva príncipe.

Cá em casa adoramos e é para repetir.

Pudim de peixe

O desafio proposto pela Bárbara em Arco-íris na Cozinha, foi um pudim de peixe aceitei com muito gosto. O peixe que utilizei foi o bacalhau ao qual juntei delícias do mar. Para além das cenouras usei também courgette (não tinha 1 kg de cenouras em casa). Ficou uma delícia e é um prato para repetir cá em casa.
Obrigada Bárbara!

Ingredientes
1 kg de cenouras e courgettes (foram 800grs de cenoura e 200 grs de courgette)
Sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
4 colheres de sopa de azeite
450 grs de peixe cozido (370grs de bacalhau e 80 grs de delícias do mar)
4 ovos
1 iogurte natural
1 colher de sopa de farinha
1 raminho de salsa
150 g de batata-palha

Preparação
Descasque as cenouras e leve-as a cozer com a courgette em água temperada com sal.
Entretanto, descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho, junte 3 colheres de sopa do azeite, leve ao lume, deixe cozinhar até a cebola ficar macia e retire do lume.
Retire as peles e as espinhas ao peixe e desfie-o ligeiramente, pique as delícias do mar e junte ao peixe. Leve ao lume uma frigideira com o resto do azeite, junte os ovos batidos, mexa e deixe cozinhar até ficarem mexidos e mal passados.
Escorra as cenouras e a courgette, reduza-as a puré, deite num tacho, junte a cebola cozinhada, o peixe, o iogurte, a farinha, a salsa picada, os ovos mexidos e a batata-palha, misture muito bem e tempere com sal e pimenta.
Deite num tabuleiro, alise e leve ao forno já aquecido a 180º C durante 20 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com salada a gosto.