Sopa de Alface

Gosto muito de sopas! Cá em casa, sempre que possível o jantar é uma sopinha de preferência leve.
Esta sopa de alface é uma dessas, gostosa e leve.

Ingredientes
1 alface grande ou duas médias
2 cebolas cortadas aos pedaços
3 cenouras cortadas aos pedaços
1 batata grande cortada aos pedaços
3 dentes de alho
sal a gosto
Meio litro de água
4 colheres de sopa de azeite
Chouriço para guarnecer (facultativo)


Preparação Tradicional
Lave a alface parta-a e parta-a pedaços.
Deite todos os ingredientes, excepto o azeite e o chouriço, numa panela e leve ao lume cerca de 25 minutos ou o tempo necessário para que a cozedura dos alimentos.
Rale com a varinha mágica. Retifique o sal e acrescente o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.

Preparação Bimby /thermomix
Lave a alface, parta-a e coloque na Varoma. Reserve.
Coloque no copo os restantes ingredientes, exceto o azeite, a Varoma e programe 25 Min/Varoma/Vel 1.
Adicione a alface e programe 1 Min e vá progressivamente até à Vel 7.
Retifique o sal e adicione o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.

Caril de Peixe de Goa

Como já se aperceberam gosto muito de caril e existe uma grande variedade de comidas com caril. Nalguns sítios usa-se o leite de coco noutros o iogurte natural. Seja com leite de coco ou com iogurte, caril é caril e cá em casa é muito bem vindo.
O que hoje trago aqui é um peixe de caril à moda de Goa.
Para as pessoas que não gostam muito de picante sugiro que sejam mais leves nas malaguetas. Nós cá em casa gostamos muito de picante, e por isso, em vez das 2 malaguetas usei 3. Ficou mesmo bom e picantezito :)

Ingredientes
30 grs de óleo
2 malaguetas vermelhas secas
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de sops de cominhos
1 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de piripiri moído
20 grs de coco ralado
150 grs de cebola 3 dentes de alho
10 grs de gengibre fresco
250 grs de tomate (sem pele nem sementes)
200grs de leite de coco
1 colher de sopa de vinagre
70 grs de água
sal a gosto
600 grs de tamboril

Preparação
Coloque no copo o óleo (usei azeite), as malaguetas, as sementes de coentros e de cominhos, o açafrão, o piripiri e o coco ralado e programe 3 Min/ Varoma/vel 1.
Adicione a cebola, o alho, o gengibre e o tomate e pique 5 seg/vel 5.
De seguida refogue 5 Min/Varoma/Vel 1.
Adicione o leite de coco, o vinagre a água o sal e o cesto com o tamboril e programe 20 Min/100ºC/vel4.
Sirva com arroz.
Servi com Arroz de Jeera (cominhos).

Arroz de Jeera

Este arroz acompanhou a carne de porco com cardamomo. É uma forma de comer arroz que faz parte do quotidiano em toda Índia. Jeera é a palavra utilizada pelos indianos para as sementes de cominhos, condimento que lhe confere um paladar absolutamente único.

Vou apresentar-vos a versão tradicional e a versão bimby.

Ingredientes:
20 grs de óleo
1 c. sopa de sementes de cominhos
3 vagens de cardamomo verde
350 grs de arroz basmati
800 grs de água
sal q.b.
20 grs de manteiga ghee (manteiga clarificada) se não tiver pode usar manteiga normal.

Preparação de modo tradicional
Coloque o óleo na panela onde irá cozer o arroz com as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo. Deixe refogar por 2 minutos. Adicione o arroz e frite também por mais dois minutos. Adicione a água a ferver e o sal. Durante a cozedura (que deve ser em lume brando) mexa por duas ou três vezes com uma colher para ajudar a soltar o arroz.
Coloque o arroz num recipiente que levará à mesa, adicione a manteiga e envolva.

Preparação na Bimby
1. Coloque no copo o óleo, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo e programe 2 min/varoma/vel1.
2. Adicione o arroz e programe 2 min/100ºC/vel inversa/vel1. Retire o arroz para o cesto.
3. Coloque no copo a água, o cesto e o sal e programe 14 min/100ºC/vel4. Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula.
4. Coloque o arroz num recipiente, adicione a manteiga e envolva.

Este arroz teve a companhia do porco de cardamomo que pode encontrar aqui.

É uma dupla fantástica, vou repetir mais vezes.

Porco com Cardamomo na Bimby

Na sexta-feira que passou juntei lá em casa alguns familiares e amigos. Optamos por um jantar indiano e a minha prima trouxe a sua bimby, que adora, para preparar o manjar.

As entradas  malai kofta e masala vada, foram preparadas pela minha irmã e pela minha prima respetivamente.
A masala vala é uma sobremesa crocante de lentilhas e grão e que foi servida com chutney de disopiros, ameixa e passas que eu fiz há já algum tempo atrás.

O prato principal foi porco com cardamomo e arroz de jeera (de cominhos).
Foi um jantar fantástico.

Hoje vou apresentar-vos o porco com cardamomo com as quantidades para 6 pessoas.

Ingredientes para a pasta de caril:
100 grs de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de chá de sementes de cardamomo
15 grs de gengibre fresco
uma colhee e meia de pimenta preta em grão
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de garam masala

Ingredientes para a carne de porco:
40 grs de óleo
1 c. de chá de caldo de carne (ou 1 cubo)
800 grs de carne de porco sem nervos, aos cubos
200 grs de tomate em pedaços
200 grs de leite de coco.

Preparação da pasta de caril
1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30 seg/vel7.
    Com a ajuda de uma espátula baixe o que ficou na parede do copo.
2. De seguida programe 30 seg/ vel7. Retire e reserve.

Preparação da carne de porco
3. coloque no copo 20 g de óleo, o caldo de carne e a carne de porco e programe 5 min/varoma/velocidade inversa/ velocidade colher. Retire e reserve.
4. Coloque no copo 20 grs de óleo e a pasta de caril reservada e refogue 3 min/varoma/vel1
5. Adicione o tomate, o leite de coco e a carne reservada e programe 35 min/100ºC/vel. inversa/vel. colher. Sirva com arroz de jeera.

Pode também fazer esta receita de forma tradicional.
Para isso faz a pasta no 1 2 3 e reserve.
Num tacho coloque 20 grs de óleo, o caldo de carne e a carne de porco. Deixe fritar um pouco e reserve.
Coloque o restante óleo no tacho juntamente com a pasta de caril e refogue um pouco. Acrescente o tomate, o leite de coco e a carne reservada. Leve ao lume durante 35 minutos ou ate a carne estar macia.

Bom Apetite!