Strudel de Queijo Fresco e Cogumelos

O tempo tem andado "apertado" para fazer tanta coisa. Ontem cheguei em casa e não sabia o que fazer para o jantar. E é nestas horas que as sobras nos dão sempre um jeito. Ficou um strudel diferente, leve e mas muito saboroso.

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada de compra (das redondas)
200 g de cogumelos
300 g de folhas de beterraba cortadas em juliana
1 dente de alho picadinho
1 cebola picada
100 g de queijo fresco
1 colher de café de gengibre em pó
Piripiri e sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite

Preparação
Coloque o azeite numa frigideira e quando este estiver quente adicione a cebola, o alho, as folhas de beterraba e deixe refogar até que a cebola fique macia.
Junte os cogumelos, o gengibre, o sal e o piripiri. Envolva bem e deixe cozinhar até que a água libertada pelos cogumelos se evapore.
Estenda a massa e espalhe o conteúdo da frigideira por cima da massa. Distribua o queijo fresco uniformemente e enrole.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até estar bem tostadinho.
Sirva com uma salada ou assim mesmo.
Bom Apetite!!!